香蕉棉花蛋糕

这是一款非常软绵和浓郁香蕉味的棉花蛋糕，采用了十二道锋味的蛋糕的方子改动了一下。我用的是8寸方模，水浴烤法。

用料  

香蕉棉花蛋糕的做法  

1. 准备好所有材料，一个全蛋液和6个蛋黄混合，把6个蛋白放一边待用。

2. 玉米油用奶锅加热至出现纹路，稍微晾一下，加入过筛低粉搅拌至顺滑可流动的液体。

3. 把面糊晾凉后加入蛋液搅拌均匀，香蕉加牛奶用果汁机搅成香蕉奶昔加入蛋糊中拌均匀。

4. 蛋白中加入4滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至湿性发泡，砂糖分三次加入蛋白中。

5. 取3份之1蛋白霜加入香蕉蛋糊中，用切拌手法拌均匀，拌均匀后再加2份之一蛋白霜拌均匀，拌均匀后加入最后一份蛋白霜拌均匀，全部蛋白霜拌均匀后倒入模具中，两手端起模具桌面上用力柯几下，把大气泡震出。

6. 烤箱170度上下模预热，在烤箱中装一盘热水，把蛋糕模放入烤盘中，水浴烤法，170度烤15分钟，转150度烤45分钟，出炉时立刻倒扣。

小贴士

用活底模具一定要用锡纸包好底部防止底部进水