蔓越莓伯爵司康
我喜欢司康刚烤出来的状态,伯爵的香气很好,吃起来是外面有些酥,里面嫩嫩的
拍的效果图是 没有加伯爵红茶之前的版本,可以想象下效果,哈哈👀
第一次发作品,再接再厉,希望在脚骨折的这段时间里可以多多动手
用料
低筋面粉 | 215克 |
黄油 | 60克 |
盐 | 1克 |
全蛋液 | 1只 (不算壳约45g) |
糖粉 | 30克 |
泡打粉 | 6克 |
牛奶 | 75克 |
伯爵红茶 | 不到0.5g (目的是给司康增加明亮的香气) |
朗姆酒 | 适量 (用来浸泡蔓越莓,我用了22g刚好没过蔓越莓) |
蔓越莓伯爵司康的做法
蔓越莓 用朗姆酒浸泡 等待
泡打粉、糖粉、低筋面粉、盐 茶包 混合后过筛黄油用刮板切拌的方式和面粉混合均匀
切完之后的效果是一粒一粒的
(我是冰箱里拿出黄油,直接使用)把牛奶和鸡蛋混合倒入步骤3,用切拌的方式混合
切拌后的效果如下图 是一块一块的蔓越莓里的朗姆酒到掉 ,厨房纸巾吸干蔓越莓的水分,切拌的方式切入面团
最后稍微用手将他们混合捏成团 ,放入冰箱冷藏一个晚上,让面团松弛,烤出来的效果会更好第二天 取出面团 均匀擀成2厘米的厚度
(面团在烤箱里会继续延展开,我觉得2厘米是合适的)
切成八分,刷上层蛋液 (薄薄的那种,给司康上色)
颜色想要深一些 可以多刷几次
下次刷要再上次蛋液表面看起来干了后
图片是我刷了两次的效果,
烤箱 中下层 190℃,20分钟
发这篇才发现,拍的照片并不全
下次一定👌
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