红枣蔓越莓豆腐司康scone(无糖无蛋奶,也可做无油版)松饼 轻食主义
这款司康具有了跟有蛋奶的那种司康同样松软的口感。内部蓬松,无需加热也一样好吃。
刚烤出来,外脆里软,加上红枣的甜,蔓越莓的酸,非常好吃,值得一试。
面粉的部分可以全部用全麦面粉或低粉代替,粉类总量为150g即可。
红枣蔓越莓可以用其它有甜度的蜜饯代替,如葡萄干、桂圆干、菠萝干、或是 果酱 代替都可以。
用料
全麦粉 | 80g |
麸皮 | 20g |
低筋面粉 | 50g |
椰子油/黄油 | 15g |
内酯豆腐 | 100g |
红枣 | 10个 |
蔓越莓 | 15g |
泡打粉 | 5g |
红枣蔓越莓豆腐司康scone(无糖无蛋奶,也可做无油版)松饼 轻食主义的做法
粉类过筛,加入油,搓匀。
红枣、蔓越莓切小块。内酯豆腐搅碎,和上述部分完全混合,搅拌过程不要画圈,翻拌至均匀即可,防止生劲影响口感。
将面团用手压扁,切分成若干小块。
烤箱预热180度,烤20分钟左右,根据自己烤箱有偏差。
为了上色好看可以在表面刷一层蛋黄。
小贴士
红枣和蔓越莓是甜度的来源,因此要切小块,拌匀,保证每一口都能吃到,才不会像吃大饼。
最好是内酯豆腐,因为毕竟嫩,加上没有很重的豆腐味,不影响口感。
加了豆腐,就不用加水了,因为内酯豆腐的水分很大。并且不会像水一样使司康变硬,相反,这款司康具有了跟有蛋奶的那种司康同样松软的口感。
刚烤出来,外脆里软,加上红枣的甜,蔓越莓的酸,非常好吃,值得一试。
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