全麦南瓜小餐包(一次发酵)
懒人的健康早餐包。虽然粉类是全麦粉,但也发酵的完好,成品松软。
用料
牛奶 | 100克 |
全蛋液 | 40克 |
全麦高粉 | 260克 |
砂糖 | 30克 |
贝贝南瓜泥 | 120克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 4克 |
黄油 | 10克 |
手粉 | 5克 |
全蛋液(刷面) | 3克 |
八寸方模24*24 | 1个 |
全麦南瓜小餐包(一次发酵)的做法
一个小贝贝南瓜去皮去籽,切片后蒸熟,搅打成泥,冷藏待用。
称量材料,先液体后粉类放入除黄油外所有材料,面包机揉20分钟;加入黄油再一个20分钟。
面包机揉好的面团含水量比较大,粘手厉害。可加几克手粉,手揉成光滑面团后,分割九份,滚圆放入模具,在烤箱里发酵至两倍大。(发酵看状态,我加一碗热水,发30min左右)
烤箱预热180度。发酵好的面团刷面撒芝麻(可以不刷不撒),放入烤箱,温度调到175度,20-25分钟左右。上色后注意加盖锡纸。
脱模凉凉密封收起。
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