懒人全麦吐司
两个450g吐司,睡觉发酵法😏😏
用料
全麦粉 | 180克 |
牛奶 | 280克其中50g溶酵母 |
鲜酵母一块 | 10克 |
糖 | 70克 |
盐 | 4克 |
高筋面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 2个(➕牛奶总量控制在390g) |
黄油 | 40克 |
懒人全麦吐司的做法
除黄油以外所有材料混合,揉就完了
揉到这个程度➕软化好的黄油,继续揉
揉到这个程度要注意了,再稍揉几下,孔变光滑就ok了
揉好的面团子分成六份揉圆盖好,不要干了皮子
取一个团子,用手跟搓脸一样轻轻搓成这个小椭圆型
收口朝下,开始擀,可能有点难,但是要慢慢的,抻住劲,不要擀破,擀到40cm长差不多
翻过面来,收口朝上开始卷,好不好看都一样,我更喜欢freestyle,毕竟还要再擀卷一遍
六个都卷好后再从第一个开始,收口朝下再擀一遍,注意长度加到50cm
然后再翻过来收口朝上,再卷起来,好不好看仍然不重要,毕竟盖上盖子进了烤箱都一样
排排好,开始发酵,长大一半后放进冰箱冷藏,发酵一晚上,你就安心睡觉吧
早晨起来从冰箱里拿出来回温,继续回去睡觉,等它又变得柔软可爱,膨胀到顶部时你该醒醒了,盖好盖子,预热烤箱180度,进烤箱40分钟左右,抱出来开盖摔一下倒在凉网上凉凉,到手温差不多装纸袋,吃不完可以放冰箱冷冻保存
小贴士
此方适合周末做,不要问为什么,要不就不叫懒人吐司了
-
紫薯奶油牛奶辫仔吐司面包🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉700克细砂糖132克鸡蛋2个牛奶335克盐7克酵母7克黄油50克紫薯泥270克紫薯奶油牛奶辫仔吐司面包🍞的做法全部食材先放厨师机(除黄油和盐)揉至团再放盐黄油我喜欢自然发酵到八分高就把烤箱预热十分钟小贴士紫薯奶油牛奶辫仔吐司面包🍞...
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
红提奶酪吐司的做法和图解,红提奶酪吐司怎么做更好吃
这是吴克己老师的方子,我把它换算记录为450g吐司盒可用的量本来是青提,我换了红提,用的是锡箔模具,用了三个。用料【液种】高筋粉125克细砂糖31克新鲜酵母10克奶粉5克全蛋1个水(38度)92克—————————【本种】高筋粉125克海盐2.5克细砂糖31克麦芽精(可替换麦芽...
-
生日蛋糕吐司的做法和图解,生日蛋糕吐司怎么做更好吃
马克西姆一食一记📝精致美食系列🎀食谱跟做篇⑤:生日蛋糕吐司用料吐司片3片淡奶油50克草莓4个蓝莓5颗香蕉1根橙子1个猕猴桃1个小番茄3个生日蛋糕吐司的做法水果切好,淡奶油打发备用。自己做的北海道吐司。将吐司片对切,拼成梯形。打发好的淡奶油涂抹到吐司上。将...