葱花香肠面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
用料
糖 | 25克 |
盐 | 一小撮 |
牛奶 | 80克 |
香肠 | 2根 |
黄油 | 13克 |
高筋面粉 | 150克 |
全蛋液 | 15克 |
酵母 | 2克 |
沙拉酱 | 适量 |
葱 | 少许 |
刷表面蛋液 | 少许 |
葱花香肠面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法
主要材料大集合
主材料中出黄油以外的材料混合,用筷子搅拌均匀,(牛奶不要一次加完,视面团适度增减)
将搅拌均匀的面团放在案板上
用双手向搓衣服一样揉搓
刚开始会有点粘,可以借助刮刀,反复揉搓后,面团会光滑,可以拉出较厚的膜
这时加入黄油,继续揉搓到两者融合
在案板上摔打
也可以借助擀面棒按压到形成手套膜。
盖上保鲜膜,放在温暖的地方。
发酵至两倍大,手指按下去不马上回弹,
在案板上拍打表面排气,分割成相同分量剂子,共六个,滚圆盖保鲜膜静止松弛15分钟。
把静置好的小面团擀成长舌狀,把香肠横切成三份。然后再切成合适
的长度放在面团中间,用力按一下。放烤箱发酵至两倍大,然后表面刷蛋液。
把沙拉酱装进一次性裱花袋里,剪小口,挤在香肠和面包表面,撒上葱花。
放入烤箱170度烤20分钟,表面上色后,加盖锡纸。
出炉后。冷却,然后装保鲜袋室温保存,放冷藏容易变硬。
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