抹茶全麦贝果(无油)
减脂期的妹纸们快快做起来,简单好吃又瘦身
用料
面团: | |
高筋面粉 | 250克 |
全麦粉 | 75克 |
酵母 | 3克 |
水 | 195克 |
糖 | 10克(喜欢吃甜一点的可以多加5-10克) |
盐 | 3克 |
抹茶粉 | 5克 |
黑芝麻 | 适量 |
煮贝果糖水: | |
水 | 1000克 |
糖 | 50克 |
抹茶全麦贝果(无油)的做法
将面团里所有食材放入厨师机搅拌桶,开2档打2分钟混合到没有干粉后开6档打10-12分钟可以拉出稍厚的膜,全麦贝果不用打出薄膜。
取出打好的面团滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
把松弛好的面团排气分成6份滚圆盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
把一张油纸剪成6小张一会儿放整形好的贝果,取一个面团擀成牛舌形。
边缘压薄,从上往下卷起来成一个长条,将长条的一头搓尖,另一头用擀面杖擀开,把面团弯曲,用擀面杖擀开的那头包住另一头,收口捏紧,整理好形状放在刚刚剪好的油纸上。
像这样依次把剩下的做完。
放入有发酵功能的烤箱里32度醒发40分钟。
发酵1.5倍大
提前10分钟预热烤箱230度,提前5分钟煮糖水,把水和糖放锅里烧开后转中小火,放入醒发好的贝果面团,一面煮15秒翻面再煮15秒,捞起控水放入烤盘中(烤盘提前铺一张油纸)。
烘烤:上火230度,下火200度烤15—20分钟(烘烤时间要看自己家的烤箱脾气来定)。
烤好后立即取出放烤架上晾凉后密封保存。记住煮贝果的糖水是可以重复使用的,放冷藏保存三天。
小贴士
我做品相不是太好,但是味道不错!做贝果面团整形的时候收口处要捏紧,不然烘烤时会爆开。
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