海苔面包卷
用料
海苔粉 | 5克 |
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
牛奶 | 180克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 25克 |
芝麻 | 适量 |
海苔面包卷的做法
将除开盐,黄油,芝麻(这三样食材在后面的步骤才添加)以外的其他所有材料全部放入主锅,30秒/速度3-6渐进预和均匀,加入盐,设置5分钟/揉面模式,揉完后能撑开比较厚的膜
加入黄油,再设置4分钟/揉面模式
揉完后是扩展阶段。这个面包不需要揉至完全扩展,太薄反倒不便于后面的造型操作
揉好的面团从主锅取出团圆,平均分割成8个一样大,每个大概62克左右,揉圆盖上保鲜膜松弛十分钟
第一次整形:先将面团擀成圆形再整理成三角形,再将三角形卷起整理成像子弹一样的形状,收口朝下放置,盖上保鲜膜松弛5分钟
第二次整形:松弛好的面团收口朝上,用手稍微按压一下,擀成35cm长的三角形,要想成品的层次分明,可以在边缘刷上玉米油
从宽往下卷成型。喜欢盐面包口感的亲可以里面卷上一块比筷子粗一点的有盐黄油。烤箱里放了一碗开水,大概发酵了一个小时。
提示:发酵时间的长短受很多因素影响,所以时间只是一个参考,发酵好的面团用手轻按会回弹烤箱上下火,180度预热。发酵好的面包底部刷一点点水,蘸上白芝麻。没有芝麻这一步可以直接跳过
有了芝麻,是不是面包看着都感觉更香呢?
面包表面喷上一点水,放烤箱中下层,180度/20分钟,具体烤制还是要根据自己的烤箱情况,上色满意就及时覆盖锡箔纸
如果一时吃不完,可以在还有余温的时候密封冷冻保存,下次吃的时候可以自然回温或者180度再烤5分钟。
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