板栗馅奶香菠萝包(含面包机的手套膜小技巧)
因为有自制的超美味的板栗馅,所以这个菠萝包显得超级赞哦。
板栗馅制作食谱请移步我之前的一个食谱
菜谱可以做2个中等大小的菠萝包
整体需要一个鸡蛋
用料
白糖 | 15g |
盐 | 少许 |
奶粉 | 一勺 |
鸡蛋液 | 一大勺(约1/3个) |
高筋面粉 | 80g |
酵母 | 1小勺 |
牛奶 | 30g |
黄油 | 7g |
酥皮: | |
低筋面粉 | 25g |
白砂糖 | 13g |
黄油 | 15g |
鸡蛋液 | 一大勺(约1/2) |
馅料: | |
栗子馅 | 随意 |
鸡蛋液(刷面) |
板栗馅奶香菠萝包(含面包机的手套膜小技巧)的做法
先做主面团,把除黄油以外的主面团的材料依次(按照我材料的排序)加入面包机(酵母不要接触盐),选择2次面团程序揉面15min+15min。
出膜技巧出现:揉面期间请拿出剪刀,随意的剪 剪 剪 剪加入黄油,继续揉面15min。再选择面包面团程序(揉➕醒➕揉➕发酵)
出膜技巧出现:揉面期间请拿出剪刀,随意的剪 剪 剪 剪
ps:小心别剪到面包机哦(我的面包机已经伤痕累累的,你们不要学我!)等待发酵完成的时间,我们做酥皮。低粉过筛2次,备用。
先把融化的黄油➕糖打发成泛白,分3次加入鸡蛋液,每次打到蛋液和黄油充分融合。 再筛入过筛后的低粉,搅拌到无干粉,成面团,盖上布。主面团发酵成2倍大后,取出,分割成2份,揉圆,醒10min。
把主面团裹入奶香板栗馅(板栗馅的做法请看我之前菜谱)。 记得包口朝下哦,不然会爆炸头的
把酥皮分成2个,揉圆。 在手心里按扁,然后放上主面团,慢慢慢慢的把酥皮往上推,包裹住主面团的2/3。
可选步骤:可以给菠萝包的酥皮割菱形 也可以不割哦
放入烤盘(烘焙垫上哦),放进烤箱中层,打开烤箱发酵功能 40min
预热烤箱180度 20min
把发酵成2倍大的菠萝包刷上蛋液。 入烤箱 180度 上下火 20min
吃吧 我喜欢有点热度的哦
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