抹茶红豆包
用料
前一天制作液种 | |
高筋面粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
过滤水 | 100克 |
第二天 | |
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 35克 |
玫瑰盐 | 3克 |
抹茶粉 | 5克 |
豆奶 | 75克 |
前一天制作的液种 | 全部 |
玉米油 | 20克 |
馅:红豆 | 适量 |
抹茶红豆包的做法
前一天制作液种,把三种材料搅拌均匀至无干粉状态,放冰箱常温慢慢发酵,留第二天,如果第二天没空做,液种可以保存两到三天。
所有材料混合,打面(以后再记录一篇详细的打面方子)发酵一小时
整形(可以分成5份),二发15分钟,然后开焗炉180℃预热(一般约15分钟)入炉前装饰割包,视频是入炉前的状态,很松软。
烘培18分钟就可以,抹茶包很容易变色,最好放底层或烘培5分钟后加盖油纸防止变色。
上图是太高温导致变色,可以适当降低10度并延长烘培时间防止变色
小贴士
补充一点,因为我用的是豆本豆带甜味的豆奶,所以如果用无糖的豆奶可以适当增加一些白糖的分量。
-
奶酥火龙果~软欧的做法和图解,奶酥火龙果~软欧怎么做更好吃
👉🏻今天用火龙果做了~奶香味十足的奶酥软欧~鲜亮的火龙果颜色+奶酥的香味~简直是绝配✅整形简单~简单~还是简单👇另外一款火龙果蝴蝶结🎀👇斑斓小软欧~清新奶香用料高筋面粉300克火龙果120个细砂糖30克盐3克黄油30克蛋1个鲜酵母10克奶馅材料:黄油73克糖粉38克蛋液32...
-
餐包(两盘)的做法和图解,餐包(两盘)怎么做更好吃
用料牛奶加2个鸡蛋300克细砂糖70克高筋面粉440克奶粉20-30克酵母4-5克黄油60克盐4克餐包(两盘)的做法种草了俄罗斯雪兔面粉,不错,囤了12斤,能用很久了烤箱一发一小时54.75,16个翻圆松弛,不要太用力手压再擀翻面卷起大概是这样再擀一次,先压再擀长,牛角包的话底边宽一点,...
-
空气炸锅黄油面包片的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级简单是快递消耗面包片的好办法酥酥脆脆十分美味用料黄油15克蜂蜜2勺面包片3片白糖15克空气炸锅黄油面包片的做法准备好黄油微波炉叮30秒热好的黄油和蜂蜜白糖混合均匀空气炸锅内放入面包片并抹上调好的糖160度10分钟+翻面160度5分钟酥酥脆脆香香甜甜...
-
天然酵母菌水分享的做法和图解,天然酵母菌水分享怎么做更好吃
选用带有白霜的葡萄干(那种免洗葡萄干是很难养成的哈),选一个玻璃容器,(碗也可以,玻璃瓶也可以)搅拌用的打蛋器,用食用酒精消毒后晾干(小贴士没有食用酒精的可以用开水煮过消毒)~酵母菌水配比:农夫山泉500克、韩国幼砂糖125克、麦芽精1克、蜂蜜1克、带白霜的葡萄干250克~制...