一枚软妹子|椰香斑斓吐司(附自制斑斓精华方法)
椰浆+椰子油+斑斓精华,深夜烤好,香得我睡不着觉😂
此方可做一条450克吐司。
用料
【斑斓精华】 | |
斑斓叶 | 100克 |
水 | 适量 |
【吐司】 | |
斑斓精华 | 15克 |
斑斓水 | 45克 |
椰浆 | 40克 |
奶油 | 20克 |
鲜酵母 | 10克 |
日清山茶花高筋粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
淡奶油 | 20克 |
白糖 | 30克 |
水 | 50克(预留+调整) |
椰子油 | 20克 |
盐 | 2克 |
一枚软妹子|椰香斑斓吐司(附自制斑斓精华方法)的做法
斑斓叶泡水,洗净。
捞出,沥干。竖着比较容易干。
切小块,少量多次加适量水(能带动机器就行),破壁机打碎。
每次一点,机器能带动就行,打碎后再加少量,继续打,打得越碎越好。过滤水分,用勺子按压,也可以用手挤压(戴手套,不用直接碰触)。
最后得到快250ml液体。
倒入密封容器,放入冰箱冷藏。两天后会分层。
倒出上层的斑斓水,得出沉淀的斑斓精华45ml。
除油和盐之外的面团材料混合,揉成光滑面团后加椰子油和盐,继续揉面。
揉出手套膜。
盖保鲜膜,温暖湿润处一发。
发至两倍大,手指戳一下,不塌陷不回缩即可。
平均分成两份,松弛30分钟。
撒手粉,擀成牛舌状。
从上往下卷起,松弛20分钟。
二次擀卷,4指宽即可。
卷2-3圈最好。
放入模具,进行二发。
发至9分满,我这个还差点。
烤箱175度预热。175度烤30分钟。烤完立刻取出,震两下,脱模,放凉后密封保存,天热放冷冻。
小贴士
水量大,面团柔软粘手,可少蘸点水或手粉。
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