草莓🍓派
今天西式面点师培训,让我们学做“派”,跟KFC的派不一样欧😃酥脆酥脆的😃上面涂的草莓酱也可以换成坚果、苹果、葡萄干……喜欢吃什么就换成什么😜
用料
酥皮配料: | |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 30克 |
蛋液 | 20克 |
低筋粉 | 100克 |
酥心配料: | |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1只 |
低筋粉 | 25克 |
杏仁粉 | 25克 |
点缀部分: | |
草莓酱 | 一些 |
草莓🍓派的做法
先做酥皮部分:先将黄油60克,糖粉30克倒入盆内备用。
全蛋搅拌成蛋液,称20克备用。(在家做其余蛋液,又可以炒蛋吃了😂)
把盆里材料放在桌上,用手掌揉擦至洁白色(感觉是米黄色)。
再把蛋液分3次加进去,继续用手揉擦融合进去。
最后加入低筋粉100克,揉成面团,放置在那里,让面团醒5分钟。
用手挤压磨具里的小球,让底部稍薄些。再用牙签把底部戳几十个小洞,方便最后脱模。
现在开始做酥心部分:将另一个盆里的黄油50克,糖粉50克,放在桌上揉擦成洁白色(感觉是米白色)
全蛋一只搅拌均匀备用。
将蛋液分3次倒入桌上已经揉擦好的黄油里搅拌均匀。
最后加入低筋粉25克,杏仁粉25克(杏仁粉的作用是降低低筋粉的粘性),揉成团,装入裱花袋里。
把裱花袋酥心部分挤入磨具里,注意从底部压着点挤,挤磨具2/3。
然后再挤上草莓酱,可以把表面涂满,也可以放少些,画上各种形状,哈哈😃
烤箱190度预热5分钟,上火190度,下火85度,烤盘放在中层,烤20分钟左右,注意最后5分钟颜色变化,表面发黄就可以关🔥了😏
叮~出炉了😆把模具翻过去,草莓派就自动脱落了🤤尝一只,酥脆酥脆的,真香~。草莓酱也可以用苹果、坚果、葡萄干替代哟🤗
-
低糖无比派食谱做法大全,超简单的低糖无比派做法步骤
无糖的用料鸡蛋2个柠檬1个香草精适量巧克力60克淡奶油60克低糖无比派的做法打发蛋清打发蛋黄混合均匀后倒入裱花袋中,挤5厘米的面糊,上火190,下火165,烤10分钟组装小贴士打发到位才好吃...
-
甜薯泥派食谱做法大全,超简单的甜薯泥派做法步骤
很朴实得一款甜点,用料也很简单,但经过这么一加工,完全改变了我们对红薯的认识。刚烤好的时候吃最好吃,皮是蓬蓬的,脆脆的,里面的红薯馅儿软软的,烫烫的。凉了以后,派皮如果没保存好,吃起来就会比较皮,里面的馅儿会比较硬一些。用料酥皮红心地瓜1.5kg奶油奶酪120g糖根据...
-
马铃薯千层派的做法和图解,马铃薯千层派怎么做更好吃
今天做的这个马铃薯千层派,虽然叫做派,但是并没有我们印象中西点那种所谓的“派皮”,只是把切成薄片的马铃薯排在一起放入烤箱烤出来而已,很简单的做法。烤好之后的马铃薯派表皮金黄香脆,因为内层添加的乳酪丝和鲜奶油,和马铃薯整个融合在一起,香、浓、粉、糯,非常之美...
-
简单苹果派食谱做法大全,超简单的简单苹果派做法步骤
用料苹果3个简单苹果派的做法苹果去皮切丁中大火锅内放入黄油融化,加入苹果和糖翻炒苹果变软后加入半小勺桂皮粉翻炒加入少半碗水淀粉翻炒至粘稠,晾凉一点备用我用的买好的酥皮,也可以用面包片,飞瓶皮做。把苹果馅放入切好的面皮中包好。用叉子压下边刀在上面划两...