泡芙花篮
自由姐姐的花篮泡芙,样子小巧可人,加上时令水果的点缀,绝对是餐后甜点的不二之选。
用料
黄油 | 45克 |
水 | 90克 |
细砂糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
低筋面粉 | 60克 |
蛋 | 2个 |
馅料:淡奶油 | 100克 |
细砂糖(奶油中) | 10克 |
时令水果 | 适量 |
泡芙花篮的做法
将室温软化的黄油切小块后,加水、糖、盐,上火煮沸。
煮沸后立即离火,一次性加入过筛后的低粉拌匀。
拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜。
将面糊倒入另外一个盆里,分次加入蛋液,每加一次搅匀后再加下一次,直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。
将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里,在烤盘上间隔一定距离挤成圆形。
表面喷水后,送入预热180℃的烤箱,中层,上下火,25分钟。
剩余的面糊放入未装裱花嘴的裱花袋中,将裱花袋剪个小口,在烤盘挤成圆拱形作为花篮的提手,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,7分钟。
食用前将泡芙从上1/3处切开,挤入打发的鲜奶油,放上准备好的水果,插入提手即成。(我做的花篮太小了,水果只能放在边上了)
小贴士
1、在制作泡芙的时候,一定要将面粉烫熟,这是泡芙成功的关键之一。
2、在制作泡芙面团的时候,一定不能将鸡蛋一次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面团达到用木勺或者筷子挑起呈倒三角形状,尖端离底部4CM左右,并且能保持形状不会滴落。
3、烘烤时间和温度根据自家烤箱灵活掌握。
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