四川清油火锅
好吃,不麻烦,朋友聚会家庭聚会的不二选择,大家可以加入洗菜大军中,其乐融融,参与感积强。在这火辣辣的夏天在家吃上火辣辣的火锅+冰啤。这感觉倍爽……
用料
菜籽油 | 大量 |
八角 | 5~6个 |
小茴香 | 一小把 |
桂皮 | 2小节 |
干辣椒 | 1把 |
草果 | 3~4个 |
香叶 | 4片 |
花椒 | 1把 |
姜片 | 5片 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
清油火锅底料 | 1袋 |
小米椒 | 适量 |
老抽生抽 | 混合小半碗 |
老油 | 有这个更香 |
白糖 | 半勺 |
四川清油火锅的做法
1、下菜籽油把油烧好,油要烧老点,然后关火。待油凉下。
2、把姜片、干辣椒、花椒、草果、八角、香叶、桂皮、小茴香放油锅里慢慢炒炒炒炒,炒香。
3、开火,开小火。放入豆瓣,炒几下。炒香后,依次加入准备好的老抽生抽混合料(根据自己口味添加量),白糖。
4、加入清油火锅底料,继续翻炒。炒好后,有火锅老油的加入老油。
5、加入小米椒。(辣椒都不要切)
6、大功告成,最后加入开水慢慢熬(开水可以用熬的骨头汤替代),香香辣辣的火锅出炉了。
开始烫菜
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