免烤蓝莓巧克力冻芝士
不用烤箱一样可以做出美味的蛋糕
模子:6寸活底圆模&27*5.7cm长条活底不锈钢模
用料1 (饼底&糖渍蓝莓)
奥利奥 | 1.5包(135克装,含夹心) |
融化的黄油 | 50克 |
新鲜蓝莓 | 100克 |
白砂糖 | 50克(混合均匀,微波稍稍加入,让糖融化,然后室温静置过夜) |
用料2 (冻芝士糊)
奶油奶酪 | 380克 |
原味酸奶 | 90克 |
动物性淡奶油 | 450克 |
吉利丁片 | 10克 |
柠檬汁 | 20克 |
白砂糖 | 50克 |
用料3 (巧克力淋面)
62%法芙娜巧克力 | 100克 |
动物性淡奶油 | 100克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
吉利丁片 | 3克 |
免烤蓝莓巧克力冻芝士的做法1
奥利奥饼干连夹心一起压碎,加入溶化的黄油
混合均匀后,倒入模子中,用小勺子,压紧压实
饼底上放上糖渍的蓝莓,放入冰箱,冷藏备用
糖渍蓝莓的汁液稍稍加热,放入事前泡软并沥干水份的吉利丁片,搅拌均匀, 软化的奶油奶酪,隔热水,搅拌至顺滑的状态,加入酸奶和柠檬汁,搅拌均匀,再倒入蓝莓吉利丁液
搅拌均匀
冷藏的淡奶油加入白砂糖,打至6成发的状态(勉强可以流动)
打发的淡奶油和奶酪糊混合,用刮刀翻拌均匀
倒入饼底上,入冰箱冷藏至凝结
免烤蓝莓巧克力冻芝士的做法2 (巧克力淋面)
奶酪糊冷藏得差不多的时候,动手制作巧克力淋面:淡奶油和牛奶混合,搅拌均匀,微波加热1分钟,放入黄油
搅拌至黄油完全溶化,室温放至50度左右,加入巧克力
搅拌至巧克力完全溶化,加入事先用冷开水泡软并沥干水份的吉利丁
搅拌均匀
小贴士
做好的巧克力酱,放温凉,倒入已经凝结的奶酪糊上,放入冰箱冷藏至凝结即可。
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