酱肉包子(小美和面)
记录菜谱
用料
面 | |
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母粉 | 5克 |
糖 | 40克 |
油 | 10克 |
肉馅 | |
五花肉 | 500克 |
姜片 | 4片 |
甜面酱 | 6勺 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
白糖 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
小葱末 | 一碗 |
酱肉包子(小美和面)的做法
五花肉切成小丁和姜片一起炒至变色,加入甜面酱翻炒后,加入老抽、生抽、白胡椒粉、料酒、蚝油、白糖翻炒后关火,肉丁凉透加入一碗葱花末(炒好后姜片要扔掉)
主锅洗净,加入250克水,40克糖,10克油,5克酵母粉。2分钟37度速度1醒发酵母。再加入500克面粉,30秒速度3-6慢慢增加。揉面程序2分钟,揉好的面团放入烤箱或者发酵箱,或者一个面盆,35度左右的温度下,不要接触空气醒发(盖上保鲜膜)。
发酵至两倍大,手指沾上面粉,在面团中间搓一个洞,不回缩即可。
面发后分成小块,赶成边缘薄中间厚的皮,包好后醒发20分钟500克水放入小美,25分钟Varoma速度1蒸煮,稍微冷却3分钟后可享用
包子出锅
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