无酵韩风蘑菇牛肉酱批萨
本是想用大喜大的烤肉酱来做这最后一个批萨,结果翻出一包韩式泡菜炒拌酱。炒了个通心粉之后还剩下多半包,索性就来个韩风批萨。用这炒拌酱来炒个蘑菇牛肉酱,尝尝韩风批萨是个什么味道。
发面好麻烦,时间好像不够充裕,人也比较懒惰。忽然想到前两天看到一个无发酵版的批萨做法。那就来个0酵母无发酵的韩风批萨。不发酵的批萨饼皮做法就像司康,只不过是擀成大薄圆片而已。
擀好饼皮,铺上晾凉的馅料,再随意放上一些洋葱青椒,铺上马苏里拉,烤个10分钟,这大概是最快捷的批萨了。看起来薄薄的饼皮烤制之后似乎也很饱满,并不输于发酵的面皮。趁热吃,饼皮外壳酥脆内里松软,彻底冷却以后就只剩下了松软,类似于司康的口感。比发酵的饼皮少了一份嚼劲,又别是一种格局。
韩式风味的馅料,微辣而香,感觉还不错。。。。。
用料
面团 | |
中筋面粉 | 120克 |
酸奶 | 80克 |
泡打粉 | 6克 |
盐 | 1.5克 |
馅料 | |
马苏里拉奶酪 | 110克 |
青椒 | 1根 |
牛肉馅 | 100克 |
韩式泡菜炒拌酱 | 60克 |
干蘑菇 | 20克 |
洋葱 | 1小块 |
油 | 少许 |
无酵韩风蘑菇牛肉酱批萨的做法
馅料:马苏里拉奶酪110克,青椒1根,大喜大韩式泡菜炒拌酱60克,科尔沁牛肉馅100克,干蘑菇20克,洋葱1小块,油少许。
蘑菇事先浸泡至涨发。
青椒切小块,洋葱一半切块一半切丁,蘑菇切成碎末,备用。
锅中倒油,烧热。
放入洋葱末炒香。
倒入肉馅,拨散,翻炒至变色。
加入蘑菇,翻炒均匀。
倒入酱料。
翻炒均匀,出锅,晾凉。
面团:中筋粉120克,酸奶80克,泡打粉6克,盐1.5克。
将面粉,泡打粉,盐混合过筛。
加入酸奶。
揉成均匀面团。
擀成大片。
放入9寸披萨盘中,整理好边缘,用叉子在表面叉孔。
铺上炒好的馅料,撒少许马苏里拉。
依次铺上洋葱青椒。
撒上剩下的马苏里拉。
放入烤箱,中层,上下火220度,烤约10-15分钟。
表面金黄,出炉。
小贴士
干蘑菇可以用鲜蘑菇代替,种类不限。
如果酱料汤汁较多,需将汤汁收至浓稠后使用。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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