红薯🍠季节,脆香脆香的「红薯脆片」走起来吧😃😃😃
无技巧无难度的「红薯脆片」,它真的很脆很脆。。。冬天的红薯季节,多来点花样吃红薯吧😄😄😄不难,就是比较耗费时间,慢工细活!下面👇🏻罗列一下需要注意的问题:
红薯用量,我用的带皮蒸熟后的红薯,重量为去皮后240克。红薯带皮蒸,基本上不会有太多水份。每个品种的红薯含水量都不同,所以具体用量可以自己调整,也可以按照菜谱用量,后期用面粉来调整硬度。
面粉用量,我的红薯泥刚好配120克低粉。请根据自家红薯的含水量适量调整低粉用量!
和好的面团是比较软的哦!
用料
带皮蒸熟的红薯 | 240克 |
低筋面粉 | 120克 |
盐 | 1克 |
白糖 | 10克 |
食用油 | 10克 |
黑芝麻 | 10克 |
红薯🍠季节,脆香脆香的「红薯脆片」走起来吧😃😃😃的做法
红薯洗净,带皮蒸熟。
去皮后放入碗中,重量为240克。
用勺子压成红薯泥。
加入盐和白糖。
加入食用油,低粉和黑芝麻。
按压成偏软的面团。
案板撒干粉防粘,面团移至案板搓成细长条。
分成每个大约12-15克左右的面剂。
用手掌搓圆。
双面加热蛋卷锅小火预热,刷薄油。
放入一个小球。
盖上盖子用手捏紧,七到十秒钟翻面一次。
后期要勤开盖看看状态,烙至微焦色即可。
取出后,借助擀面杖快速定型三秒钟。
太有感觉了哈。
健康追剧小零食,吃不完的及时密封保存。
小贴士
无技巧无难度!
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