金枪鱼玉米沙拉面包(波兰种)
只是给自己的记录。
用料
波兰种: | |
高筋面粉(王后吐司粉) | 75克 |
水 | 75克 |
干酵母 | 1克 |
主面团: | |
高筋面粉(王后吐司粉) | 175克 |
牛奶 | 75克 |
炼乳 | 20克 |
糖 | 30克 |
盐 | 适量 |
酵母 | 2克 |
黄油(安佳) | 20克 |
馅料: | |
玉米粒 | 若干 |
金枪鱼 | 一盒 |
黑胡椒粉 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
金枪鱼玉米沙拉面包(波兰种)的做法
提前一晚制作波兰种,面粉+水+酵母混合均匀,室温静置一小时,放进冰箱冷藏一夜。
主面团除盐和黄油之外混合,和面机一个15分钟程序,然后加入盐和黄油,再一个15分钟程序,到达扩展阶段。
常温醒发半小时。
同时,做好沙拉馅:玉米粒和金枪鱼炒熟,冷却加入黑胡椒和沙拉酱,拌匀即可。分割成六份(大约80~90克一份),滚圆松弛一小会。然后擀开包入馅料,做成自己喜欢的形状。
烤箱发酵至两倍大。刷蛋液。上下火180度(实际温度),烤制25分钟。
撕开,面包很柔软,就是底有点硬皮,下次可以时间再短些。
今天带到单位当下午茶,比昨晚刚出炉的好吃,金枪鱼刚出炉的时候有一点腥味,过了一夜就没有了,整体很清淡的味道,玉米的味道更突出。
2020.5.14更新:今天又做了一次,其中70g面粉换成了全麦,牛奶换成水,糖减少到25g,其他不变。分割成八份,每份60g。夹心是玉米牛肉粒馅,还放了培煎芝麻酱。
小贴士
1、王后吐司粉的吸水量真的很大,这个方子揉到最后其实有点干,但是我没再加水,整形完全不用手粉,下次可以试着多加10g~20g水。
2、90克一份面团稍大,下次可以分割小一点。
-
滑滑香香的椰香紫薯泥的烹饪做法,大厨教你详细做法
轻食主义———绝配用料小紫薯500克椰酱100毫升滑滑香香的椰香紫薯泥的做法紫薯削皮,洗净,加水300毫升,电饭锅煮饭功能,煲熟。倒掉多余的水(也可以喝掉)。加入椰浆100毫升,(不要加其他的任何东西)(椰浆比牛奶口感更好,更香纯。)用软刀(做甜品搅拌用的),戳戳戳,倒均匀。配沙拉,三...
-
玉米肉松沙拉花卷的做法和图解,玉米肉松沙拉花卷怎么做更好吃
用料面粉500克酵母5克白糖一小勺清水适量玉米粒适量沙拉酱适量肉松适量玉米肉松沙拉花卷的做法①面粉、酵母、白糖、温水混合揉成光滑面团,放温暖处发酵②发酵好的面团揉面排气,擀成大面片,洒上一层玉米粒、沙拉酱、肉松(可以多放,更好吃)卷起来,放蒸过二次醒发③水开...
-
混一混就是美味沙拉的烹饪做法,大厨教你详细做法
不费功夫,各种材料切切混混就完成啦用料鸡蛋白1个小黄瓜一根小番茄随意蒟蒻菜一把牛油果一个小胡萝卜2/3根,看个人口味三文鱼sidedish盐黑胡椒橄榄油柠檬1/4有其他喜欢的蔬菜也可以自己添加混一混就是美味沙拉的做法切切~拌拌~开吃~...
-
喵喵简单沙拉调味汁的烹饪做法,大厨教你详细做法
天气渐渐热起来了做点调味汁拌沙拉吃吧。用料洋葱半个苹果半个生抽3大勺白醋2大勺橄榄油2大勺糖1大勺喵喵简单沙拉调味汁的做法洋葱半个打碎。苹果半个打碎。放3勺生抽,2勺白醋,2勺橄榄油,1勺糖,搅拌均匀即可。小贴士吃不完放冰箱冷藏。四五天内吃完。...