风靡东北街头小吃——自制实蛋
吃烧烤~必备烤实蛋
用料
鸡蛋(375)克 | 6个 |
食用碱 | 3克 |
盐 | 适量 |
配料 | |
芝麻、孜然、辣椒粉、麻辣鲜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
风靡东北街头小吃——自制实蛋的做法
先是将整鸡蛋洗净后从大头戳破倒出蛋液,破口处尽量整圆点,固定在钢架上,以便蒸时稳固性
倒出蛋液,加入用水化开的食用碱搅拌均匀(一点点水稀释碱面)
用密漏过滤掉浮沫
过滤好的蛋液用量杯灌回蛋壳里
6个蛋液能灌7个蛋壳(7--8分满)冷水上锅,小火,一定是小火蒸,上气计时8--10分钟
蒸好的实蛋取出放冷水过凉去壳,Q弹Q 弹
改上花刀,用竹竿穿上
锅里倒油,下锅煎至两面金黄
刷上蒜蓉辣酱,撒上麻辣鲜、芝麻、孜然粒、辣椒粉
装盘开吃,老香了😘
还可以这样做法
实蛋切成块,香菜切段锅中加油,倒入实蛋煎至四面定型(切成大片拌上烧烤料进烤箱一样美味)盛出备用
锅中留底油,倒入芝麻、孜然、辣椒粉炒香
倒入煎好的实蛋加少许盐、麻辣鲜快速翻炒
最后加入香菜段,淋入少许红油出锅
麻辣实蛋做好~老香了😔
小贴士
切记!蛋液灌回蛋壳不能超过8分满,不然蒸时会冒出来,开锅一定要小火蒸,大火蒸出来会有窟窿眼的
-
自用砵仔糕食谱做法大全,超简单的自用砵仔糕做法步骤
用料马蹄粉14克木薯淀粉100克水160克白砂糖40克果酱1/10开水100克自用砵仔糕的做法将除果酱开水外其他东西混合得到生粉浆另外准备一个碗,倒出100克生浆和100克开水搅拌成粘稠酸奶状的熟粉浆,再将熟粉浆倒回剩余生浆调成生熟浆混合物。放入粉浆1/10果酱搅拌均匀,...
-
外地朋友喜欢的潮汕甘草水果的烹饪做法,大厨教你详细做法
潮汕有一句话叫“甘草合百药”,甘草是一种中药材,甘香的味道跟水果碰撞的酸甜是潮汕独有的,做法其实很简单,你也来试试吧!用料水果喜欢吃就可以甘草10克酸梅2颗南姜(直接买粉末,个人喜欢过滤掉)10g糖2勺盐(切水果时放在温水里)5克外地朋友喜欢的潮汕甘草水果的做法甘草加...
-
「木木の小食光」自制冰淇淋(多种口味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
视频地址:_show/id_配方量比较大,建议减半制作。你还可以加入各种干果、香草精、MM豆等等做成其他口味的冰淇淋~用料基础原味冰淇淋细砂糖140克水100克蛋黄(常温)8个淡奶油720克多种口味用料奥利奥口味奥利奥饼干碎适量草莓口味草莓酱适量抹茶口味抹茶粉适量香蕉口...
-
经典口味👉香辣小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃了蒜香口味,再77香辣的👐用料小龙虾两斤绿豆芽一块钱蒜末适量火锅底料一块青红椒各五根小米辣两粒耗油适量生抽适量盐适量白糖适量生粉适量经典口味👉香辣小龙虾的做法小龙虾+盐+生粉,刷洗干净,并去除虾脚、虾线、虾头和开背省油了,所以没有油炸,直接油煸炒红🤭豆...