手工自制麦芽糖
麦芽糖味甘,性微温;
有健脾胃、润肺止咳之功效;
可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
麦芽糖在《雷公药性赋》里就提到:“敛汗、建中、虚羸、养脾、进食、使胃气有余、胜小神、又止渴消痰、治嗽......”
分享那些微小平淡、返璞归真的乐趣。食材在每一个方面,不管是原料的选取、加工还是制作,都用心去挑选去制作,实在、简单、干净而且投入。纯正自然是美味的秘密所在,对身体好的自然美味。
好吃的麦芽糖,无添加无防腐剂,但愿你我,想起童年都觉得甜
麦芽糖可以成为你的四季小食
用料
麦芽 | 150g |
糯米 | 1000g |
这样大概可以做出一斤 |
手工自制麦芽糖的做法
小麦种子泡12个小时,沥干放在芽菜盘里发芽,下面最好垫纱布,垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。(冬天可以用30度的水浸泡一夜)
每天淋水待发芽 冬天时候也是用30度的水一天喷淋两次,四五天后小麦长到四五厘米长就可以准备制作了
糯米浸泡几小时后蒸熟或者煮熟 这步不用说 都会
糯米蒸熟时候,打开晾起,这个时候可以把麦芽从盘子里取出,洗净
将麦芽用各种方法绞碎剁碎都可以 总之 弄碎它,我用的飞利浦的搅拌机弄碎的,图片这样碎的效果不太好,最后直接用搅拌头弄碎的
糯米煮熟晾凉,大概50-60度的时候,把刚才弄碎的麦芽和糯米饭搅拌在一起
用电饭锅保温键发酵6.7个小时,发酵后会出水 这些水分就是我们要用来做麦芽糖的东西
用纱布滤水。用力拧,滤的干,不浪费。
滤出水分 馋一下 甜甜的 这时候就已经是雏形了 开始熬制 大火煮开后改中火搅拌 最后小火搅拌,过程有点虐心 我熬制了四个小时,最后一个小时手都搅酸了,这个确实是个体力活
熬到水分蒸发 粘稠状 就可以了 稍微晾凉 装瓶,这样是稀的,类似蜂蜜那样
因为要做成棒棒糖,要有一定的硬度,需要继续熬,熬到图片这样就可以了
可以放入模型做自己喜欢的图案
没有模型搓成一条,切成块
可以直接吃、泡水或者其他食用
如果你觉得确实麻烦 可以移步微店购买
小贴士
微店:
白萝卜可以化痰,而麦芽糖则可以止咳,当咳嗽不停,还有浓痰时,饮用此茶可让症状得到纾解。
1白萝卜洗净后削去外皮刨丝备用。
2取一碗,放入作法1的白萝卜丝、盐、麦芽糖一起拌均匀后,腌约30分钟
3将作法2的白萝卜丝挤汁即可。
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