新疆抓饭(简单又好吃的电饭锅版)
凡是到过新疆的人,没有人不喜欢吃抓饭吧,不管是外面卖的,还是家里做的,不管是民族同志还是汉族同志,做法上多多少少有些不一样,但是有一点是王道,那就是只要好吃就可以😊(乌鲁木齐这两天又成了全国的焦点。一声令下,全民配合,大家都老老实实的待在家里,出一个菜谱吧,这是和姐夫新学的,和我原来的做法确实有点不一样,但是真的比我做的要好吃,简单好做)
用料
羊肉(羊排也可以) | 1斤 |
胡,黄萝卜 | 各2根 |
大个的洋葱 | 半个 |
盐 | 适量 |
大米 | 适量 |
葡萄干 | 一把 |
油 | 适量 |
老抽 | 一小勺 |
新疆抓饭(简单又好吃的电饭锅版)的做法
将洋葱(我们这叫皮芽子)和羊肉切好。羊肉可以选择肥瘦适中的,我这个有点瘦了,这是家里最后的一点羊肉。
锅里多放一些油,烧热后将洋葱放进去炒出香味。
然后将羊肉块放入锅里进行煸炒,多炒一会,羊肉变色后,加少许盐。
将羊肉炒出香味,一直炒一直炒……多炒一会。
加一点老抽,上点色。
将羊肉炒的感觉发干的时候,香味儿也出来了,这个时候加入凉水,注意一定是凉水。大火烧开,撇去浮沫,用中小火开始炖煮,炖的时间长一点,肉块大的话炖一个半小时,肉块小一个小时差不多,但是要注意水量啊,不要把水熬干了,一直到把肉炖烂为止,这时候尝一下咸淡味儿,可以再适当的加些盐,稍咸一点,因为放胡萝卜的时候会减淡盐的味道。
炖肉的时候把黄萝卜跟胡萝卜切成长条。有营养的食品,可以多放一点。
当汤汁还剩1/3的时候。尝一下肉,如果烂了,就可以倒入胡萝卜混合翻炒了。肉没烂就继续炖,一直到肉烂了才放胡萝卜。所以要注意汤汁的多少,不要煮到最后没有汤了。
汤汁充分和胡萝卜混合。稍微炖一下。
然后关火,倒入电饭煲中。
铺上提前洗好的大米(或者可以提前泡一下。如果大米是泡过的,汤汁只要盖过大米就可以了,没泡过的话水稍微多一点)宁可干一点也不能水多了,因为干了你还能再添一点水。但是水多了就成了粘饭了,那就失败了🌚。大概就是这个状态。
用正常做米饭的程序就可以,饭快焖好的时候,上面撒一层葡萄干,没有可忽略。( 我是快速的打开锅盖,然后撒好又关上。只要不跳到保温状态,就可以继续焖)
好了,看看,米是一粒一粒的,用电饭锅做抓饭的好处就是不会糊锅。如果不用电饭锅,一定要找一个厚一点锅底的锅,小火焖,要不然容易糊锅。
别忘了拌一个新疆的皮拉红(皮芽子,西红柿,辣椒,盐,糖,醋,凉拌酱油,蒜末)。可以开动了。
香😏😏😏
小贴士
1.做抓饭,米粒儿一定要一粒一粒的才有口感。所以焖饭的汤可不要太多了。
2.这个方法做出来的抓饭,除了盐和一点老抽,不需要再放调料,保证了羊肉的香味。
3.在新疆没有家里面不会做抓饭的,方法各有不同,但还是那句话,好吃为主。我以前做的抓饭,水量总是掌握不好,经常做成粘饭,这次做出来的效果是最好的。
-
自制甜酒酿(电饭煲版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
每次都是去菜场买酒酿,这次已经断了1个月了,家里的酒曲也被另一半糟蹋得还剩一包了,所以只许成功不许失败!!用料糯米500克凉白开200克酒曲2克自制甜酒酿(电饭煲版)的做法糯米洗净加水高于糯米一厘米。浸泡2小时。电饭煲快速饭功能煮熟。别管他,等他在里面自然凉。温温...
-
香甜牛轧糖(棉花糖电饭锅快手版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
老公很喜欢吃牛轧糖用料棉花糖200克黄油50克花生200克(或按喜好添加)无糖奶粉100克新疆红葡萄干100克(或按喜好添加)香甜牛轧糖(棉花糖电饭锅快手版)的做法花生放锅里炒熟(或者烤箱180℃烤15分钟)冷却后去皮碾碎,把去皮后的花生装入保鲜袋,用擀面棍压一压,碎的程度按照个...
-
偷懒版电饭煲咸肉菜饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间,政府发的物资里,胡萝卜、青菜占主角。为了避免浪费,做个菜饭是最省事儿、最省油、最有效的办法啦!用料大米三杯胡萝卜一根小青菜四颗香菇两朵咸肉一小块盐少许油少许偷懒版电饭煲咸肉菜饭的做法咸肉浸泡半天,切粒;胡萝卜、香菇切丁;小青菜切碎,备用。淘米,放入...
-
西红柿土豆炖牛腩-营养又下饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
初夏天热没胃口就来一道西红柿土豆炖牛腩吧,西红柿的酸配上牛肉的香,下饭又营养,招待朋友都很有不错呦用料牛腩250克土豆2个西红柿2个盐少许葱适量姜适量片八角2个桂皮3-4块香叶3-4片生抽1勺耗油1勺西红柿土豆炖牛腩-营养又下饭的做法牛肉丁(买的时候让老板切一下)...