红枣核桃全麦软欧包
用料
山茶花高筋面粉 | 250克 |
王后全麦粉 | 50克 |
红糖 | 24克 |
水 | 195克 |
核桃仁 | 50克 |
红枣 | 50克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
红枣核桃全麦软欧包的做法
食材大合影,注意提前24克红糖和195克水充分混合搅匀。
高筋面粉+全麦粉+红糖水+酵母混合30秒,速度由3增加至6,再小美TM6揉面2分钟
加入核桃,红枣,盐,黄油
小美TM6,2分钟/揉面功能
揉好的面团表面滚圆,放在温暖处发酵,大概2倍大
手指按下去,小坑稍微有回弹,发酵好了~
发酵好的面团排气,分成4等份,松弛15分钟
整形,割包!(喜欢什么图案就割什么图案,用的老式刮胡刀片)
发酵并且预热烤箱到上下火,200度,发酵至两倍大时,撒面粉,放入烤箱,20分钟。
20分钟之后拿出来面包,放置晾晒网上凉透,装盒冷冻保存,吃的时候喷点水,烤箱复热即可,和新烤出来一样。也可以切片冷冻保存,用多士炉复热,一样好吃😊
打包了两个送朋友,可以淘宝上买这种开了天窗的面包袋子,送人很方便~
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