低糖低油快手汉堡胚
随便捣鼓的居然还不错,记录一下自用吧。
可以做四个麦当劳汉堡那么大的。
用料
中筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 20克 |
水 | 120克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
糖 | 5克 |
黄油 | 7克 |
新鲜酵母 | 5克 |
蛋液+牛奶 | 一点点 |
低糖低油快手汉堡胚的做法
(过程图再补吧)先水后粉将除了酵母、黄油之外所有材料扔进面包机,揉面5分钟,成团即可。
将面包桶和面团一起放进冰箱冷藏至少半小时(这样比较容易出膜,虽然汉堡胚不出膜也没事,但是习惯了)
取出面团,加入新鲜酵母(干酵母这时候加可能会化不开),开启揉面程序,揉大概15分钟,面团光滑即可。
加入黄油,再揉10分钟。
取出面团,平均分割四份(也可以分五份),滚圆,放到烤盘上,进烤箱发酵至两倍大,可以放一小碗开水,提高湿度。
取出烤盘,180度预热烤箱。5克蛋液加一点牛奶,均匀刷在面包上,撒上白芝麻。
180度烤15分钟左右,看上色决定。
小贴士
中粉我用的五得利,个人感觉吸水性不是很好,面团有些粘手,实在粘手可以抹点油。
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