塔吉锅鸡翅煲(配菜随意)
家里大人送了我个塔吉锅,收到的时候我是拒绝的,心想不就弄个鸡翅煲么还得用这么个奇形怪状的锅?
无奈家人再三保证操作十分方便,刚好家里还有十几个鸡翅,就拿来试试了~
用料
鸡中翅 | 14个 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 1小勺 |
黑椒酱(选用) | 1勺 |
柱侯酱(选用) | 1勺 |
辣椒粉(选用) | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
大蒜 | 五瓣 |
生姜片 | 三四片 |
小葱葱白 | 两棵 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
塔吉锅鸡翅煲(配菜随意)的做法
鸡翅提前解冻,表面划两刀,大蒜拍扁切块,生姜切碎,葱白切段,加入一勺老抽,两勺生抽,一勺蒸鱼豉油,一勺蚝油,一勺料酒,一小勺白糖,抓匀(喜欢辣椒的可以加点辣椒粉,没有也可不加),包上保鲜膜放进冰箱保鲜层,静置几个小时,想放隔夜也可以隔夜,比较入味,赶时间也可以不放,随意。
青椒红椒和洋葱切块,这一步如果喜欢加什么土豆胡萝卜金针菇也行,发挥想象力,想加什么加什么,注意别加容易烂的绿叶菜就好了。
一勺柱侯酱一勺黑椒酱和少许糖,加清水化开调一碗酱汁,图上的是已经倒了一些才想起来拍照的,实际比较多。⚠️还是那句话,调酱汁的时候,喜欢调啥就调啥,别太咸太奇怪了就行。
锅底滴少量橄榄油抹开,少量就是能把锅内部均匀涂抹上的意思,放上之前准备的蔬菜,平铺码开。
把鸡翅和一点大蒜生姜一起码在蔬菜上,盖上盖子,倒上刚刚调的酱汁(步骤三)开中小火,烧个10-15分钟,焖的过程中不要开盖,发现盖子边缘有溅水就把火关小,自己把握,时间到之后,把火关了,焖个十分钟。
开盖,撒点做作的葱花摆上来吃了。
小贴士
1.焖的过程中尽量不要打开锅盖,保证塔吉锅内部的气体循环;2.开盖之后,如果感觉水多了,口味淡了,可以开着锅盖大火收一下汁,调味方式很多;3.用铁锅烧鸡翅的时候时常要观察火候以免烧干,用塔吉锅就方便很多了。
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