快速简单熬制健康草莓酱
每年我都会熬制各种水果酱,今天我来熬制一款草莓酱,用简单粗暴的方法来熬制。
用料
新鲜草莓 | 2斤 |
白沙糖 50克 | |
冰糖50克 | |
鲜柠檬半只 |
快速简单熬制健康草莓酱的做法
把草莓洗净,拣出坏果,剃出果蒂,空干水分。
盆里放入草莓,加入白糖,然后用手把草莓简单粗暴的捏碎,捏碎的草莓遇到糖很快会出很多水,草莓碎泥就完成了(这一步忘记拍照,空着不好看就用这张图片代替了)。
把捏碎的草莓倒入锅里,在加入冰糖(最好用不粘锅,用高庄的砂锅也可以),最好是用有点深度的锅来熬制,因为刚开始熬制会浮起很多沫子,也会在熬制中往外蹦汤汁(最好面部手上做好防烫准备)以免烫伤。
加入半颗柠檬🍋(柠檬能提高酱的味道,也能帮助保鲜时间更久),熬制中开始用中火,把水果里的水分快速蒸发掉(也要掌握火候不要扑锅),然后在用中小火不停搅拌酱料慢慢熬出果胶。
酱料越来越粘稠,透明度也越来越高,色泽也越来越鲜艳,这说明果胶已经熬出来了,在继续最小火熬制。
当果酱挂铲子上不掉(也就是说样子像挂旗)就差不多熬好了。
草莓酱熬制结束,看颜色是不是很诱人。
面包的好伴侣。
酸甜适中,太好吃了。
小贴士
我还想啰嗦几句,水果的甜度不一样,糖可以自己口味调整,熬制中看好火候要不停搅拌防糊底,最重要一点要做好手脸的防护别让蹦出来的汤汁烫到,第一次创建菜谱,也就是个人喜好,也希望和大家一起交流美食做法。
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