想吃甜面酱在家就可以做
用料
面粉 | 30克 |
开水 | 500克 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
糖 | 3克 |
蚝油 | 2勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
料油 | 少许 |
想吃甜面酱在家就可以做的做法
称出30克面粉。
倒入不粘锅小火翻炒。
炒制微微发黄,比较松散为止。(千万小火不要炒过了,不然成品出来口感发苦)
放凉后加入料油。
搅拌均匀至无颗粒即可。
加入开水搅拌。
开水要少量多次往里加,变成这种奶白的颜色,而且很粘稠,继续慢慢加入开水搅拌。
等水全部加完就是这个稠度。(慢慢加水不停的搅动最后成无颗粒状态)
加入生抽4勺。
蚝油2勺。
老抽2勺。
白糖2勺。
最后在加1勺蜂蜜🍯
搅拌均匀开小火慢慢熬制。
让水气慢慢蒸发,逐渐粘稠。
大约五六分钟锅里出现均匀密集泡泡的时候就差不多了。(因为面粉是炒熟的,所以大大减少了炒酱的时间)
状态浓稠,颜色鲜亮。
就是这种很挂铲子不易滴落的状态就可以关火了。放凉后装入瓶子里冰箱冷藏即可。
小贴士
做法简单,蘸菜卷饼都不错。(口味重的也可以添加少许的盐)
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