莓芝蛋糕(・ω< )★
用应季的水果,制作更多、更丰富的美食(๑ºั╰╯ºั๑)来丰富我们的餐桌
用料
海绵蛋糕用料: | |
绵白糖125 | 克 |
低筋面粉125 | 克 |
奶粉13 | 克 |
牛奶60 | 克 |
色拉油35 | 克 |
鸡蛋250 | 克 |
芝士蛋糕用料: | |
奶油奶酪125 | 克 |
白砂糖30 | 克 |
酸奶25 | 克 |
牛奶13 | 克 |
吉利丁1 | 片 |
柠檬汁7.5 | 克 |
淡奶油125 | 克 |
装饰: | |
草莓(或树莓)、薄荷叶、糖粉、草莓酱 | |
工具:电动打蛋器、硅胶刮刀、烤盘,6寸慕斯圈,硅胶刷 |
莓芝蛋糕(・ω< )★的做法
准备海绵蛋糕的食材
绵白糖倒入鸡蛋
隔热水打发
高速打发至面糊能画“8”不易消失,再慢速打发,消除面糊的小泡
加入过筛的低筋面粉和奶粉,画“J”搅拌,不用搅拌的太匀时,分次加入牛奶和色拉油搅匀
倒入模具,烘烤180/120℃,20分钟
烤好倒扣晾凉
6寸慕斯圈刻出2个蛋糕胚备用(这就是整体蛋糕的分层)
芝士慕斯所用食材
吉利丁先用凉水(切记不要用热水)泡发备用
奶油奶酪(马斯卡彭本身就软不用过多的软化)和糖隔热水倒入金属盆中
隔热水打发均匀
倒入酸奶和牛奶搅匀
倒入柠檬汁搅匀
隔热水融化泡好的吉利丁
倒入搅匀
打发淡奶油,至流体状
奶油奶酪分次加入淡奶油混合搅匀。这下所有的食材都制作完成了,开始组装吧٩(๑^o^๑)۶
草莓酱加少许水调稀,用来抹蛋糕面,这样蛋糕体可以更好的和芝士蛋糕相连接
草莓酱(加水后)均匀抹在海绵蛋糕面上
海绵蛋糕在最底部,铺在慕斯圈第一层
倒入芝士慕斯一半的量,刮刀抹平,放入冰箱冷冻半个小时
重复一遍做法,蛋糕抹草莓酱,再倒入剩下的慕斯,再次放入冰箱冷冻一小时
用热毛巾或火枪弄热慕斯圈
取下慕斯圈,蛋糕体就完成啦( ´͈ ⌵ `͈ )装饰上喜欢的草莓🍓或树莓、薄荷
表面筛上糖粉即可。^・・^。好吃
小贴士
蛋糕体可以选择海绵蛋糕或戚风蛋糕,喜欢更清新口味的可以选择戚风蛋糕。之前戚风蛋糕有教过,可以参照,换个模具烘烤即可。^・・^。
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