草莓爪爪(猫爪型草莓味意式奶冻)
草莓+奶油永远是绝配!!而且是又好看又好吃的绝配!不信你来试试!
用料
淡奶油 | 120克 |
牛奶 | 90克 |
草莓酱 | 约38克 |
吉利丁片 | 3.5克 |
食用色素(粉) | 1滴 |
自制草莓酱:
250g草莓+42g糖
打成泥状,越细腻越好
在小奶锅中熬干水分,尽可能熬干,熬完后的草莓酱达到滴在冷水中不会散开的程度
这个草莓酱没有放柠檬汁,相对来说不太能久存,尽快用掉哦。牛奶和淡奶油混合在一起。吉利丁用冷水泡上。
加入草莓酱。由于液体材料是冰的,可以在微波炉叮30s,加入草莓酱搅和搅和再叮30s。达到温热的程度,草莓酱就可以搅拌均匀了。
将刚刚泡软的吉利丁挤干水分,搅拌,溶解在草莓奶油中。如果草莓奶油的温度还不够溶解吉利丁,再叮20s。一定要达到溶解均匀的程度
取出部分草莓奶油,滴上一滴色素,千万不要多。(我拿错色素了可还行)
将深粉色奶油倒在裱花袋里,剪一个极小的口子(千万一定要小!!!)这样方便将深粉色奶油挤在猫咪爪爪的肉垫里。稍微不满一点的程度,千万不要滴在上层,不然就混色了!!
在速冻约八分钟,将肉垫部分微凝固后倒入剩下的浅色奶油。我倒得乱七八糟的,倒完后擦干净就好啦。
冷藏至少四小时(我放了一夜),再冷冻2个小时方便脱模。由于一整个盘子脱模太不方便了,我就把模具剪了。
完工!超可爱!
小贴士
•不想放色素就做一整个同色的爪爪吧!奶油有草莓酱的加持本来就是粉粉嫩嫩的可好看了!
•不像熬草莓酱也没关系啦,做个香草味的经典意式奶冻。就是在放果酱部分改放糖和几滴香草精就可以了,也超级好吃!
•脱模难怎么办?可以试试我的方法;剪模具+放冷冻。如果还是难脱模,冷冻里多放一个小时试试。虽然解冻久一点,但是脱模出来会非常好看!
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