南瓜芝士松糕

元旦休息，计划着买一台新烤箱，原来的烤箱不是电脑控温的，而且容积只有15L，需要烘烤多量食物时就显得力不从心，还有的就是众所周知的受热不均问题，做饼干或蛋糕时，受热不均的问题还好解决，而做一些本身就娇贵的如舒芙哩就不行了，一边蹦得老高，一边塌陷着，看着心里那个急呀！于是，趁着假日，和老公跑烘焙店立马抱回了一台，还是长帝的。用新烤箱做了几个烤箱菜招待了小叔子一家，得到了不错的评价，还称赞厨艺大有长进！
新烤箱试验结果：因为有电脑控温，外加热风循环，彻底解决食物受热不均问题。这是我最满意的地方，不用老看着它了。
新烤箱促发了我的新灵感，原本的“南瓜芝士松糕”方子是用蒸锅的，现在我把它改成烘焙了，结果效果还不错，得到了一致好评。

用料  

南瓜芝士松糕的做法  

1. 面粉要过筛2次，以保证做成的松糕能松软细腻

2. 南瓜切0.8厘米左右的长丁，用水汆一下，捞起，目的是要把它汆软

3. 鸡蛋分开蛋黄和蛋清。奶油芝士加入全部的白糖，用手揉搓、搅拌均匀

4. 奶油芝士内倒入蛋黄液，加入橄榄油、香草精，用电动搅拌器搅拌均匀至无颗粒状

5. 分三次加入过筛的面粉，这时加入泡打粉，搅拌至无颗粒，备用

6. 蛋白液加米醋3滴，用另一干净搅拌器搅打至软性发泡即可

7. 分三次将发泡蛋白切拌进芝士面粉糊里，注意手要轻，搅拌均匀

8. 加入南瓜粒，搅拌

9. 装入烘焙纸杯7分满，在面糊上放上一些南瓜丁装饰，放置入预热烤箱160度，45分钟

小贴士

通常芝士蛋糕会有回缩现象，属正常。
趁热配上黄油和蜂蜜，味道更佳。