酒酿/甜酒
嘴馋,超市的甜酒一小瓶十几太贵了_(___°π°œ)_不如自己做
用料
凉开水 | 酌情加 |
糯米 | 500克 |
甜酒曲 | 3-4g |
桂花 | 适量 |
酒酿/甜酒的做法
先准备500g的糯米,最好是圆糯米
淘米,洗干净(糯米放久了里面有🐛,落泪)
糯米要泡12h左右,可以做的前一天晚上泡好,冬天可以放在外面,夏天要放在冰箱冷藏,不然会坏
泡好的糯米放在蒸笼上蒸
蒸好了的样子,可以尝一口!
加凉白开把块状的弄成一粒一粒的那种,就是不要有坨坨的那种样子
我买的是这种,放4g左右进去,可以一点一点的加,中途如果太粘了可以一边搅拌一边加点矿泉水,慢慢搅拌均匀
搅拌好之后就把压平,中间挖个洞,是为了看出酒的情况。
用保鲜膜膜起来密封,然后放在家里最热的地方,或者放在泡沫箱子盖着什么的。
出酒的话,水和表面的米持平,盆里的米可以整个晃动就是好啦,一般来说夏天30几度的时候放最热的地方一天一夜就差不多了,目前9月份的话要放两三天。冬天时间更久。
出酒之后再放在锅里加水煮,加多少水你可以自己煮的过程当中尝一下,因为有的喜欢浓一点有的喜欢淡一点的~也可以加小丸子做酒酿小丸子,或者加糖桂花。
这个是加了糖桂花的酒酿~
小贴士
装糯米的盆,压平的碗筷一定要提前用开水烫一下消毒杀菌。
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