木耳洋葱包子
用料
洋葱 | 半个 |
木耳 | 适量 |
糖 | 2克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
胡萝卜 | 少许 |
大蒜 | 5瓣 |
面粉 | 250克 |
水 | 125克 |
酵母2.5克 |
木耳洋葱包子的做法
面团部分:冷水里面加入酵母,1克盐和2克糖,静置3分钟,等酵母完全融化
面粉放入和面机,酵母水分三次加入,这样面粉吸水充分均匀
揉搓光滑柔软的面团,放回和面机或者大碗,密封发酵
木耳冷水泡发,去蒂洗净干净
大蒜切末,洋葱木耳胡萝卜切丝
加入盐,花椒油,鸡精,生抽调味
肥肉冰冻变硬后取出剁碎,加入盐,料酒,生抽腌一下
面团发酵2倍大时取出排气,揉均匀
木耳与肥肉搅拌均匀
面团揉成长条分成6等份,擀成中间厚边缘薄的圆形,包入馅儿料
包好的包子放入刷过薄油的蒸屉,冷水上锅,上汽后大火蒸5分钟,转中火20分钟左右,蒸好回汽5分钟再开盖
小贴士
揉面时带上一次性手套,不粘手
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