牛肉胡萝卜千层馅饼
搜了好多菜谱,比例都不是很满意,经过自己摸索出一个最合适我家的,淡口,简单,少配料版~
用料
馅料 | |
牛肉馅 | 500克 |
胡萝卜或洋葱 | 1根或1小个 |
小葱 | 1根 |
料酒 | 2勺(小汤匙) |
生抽酱油 | 2勺(小汤匙) |
香油 | 3勺(小汤匙) |
十三香(2选1) | 1/2勺 |
胡椒粉(2选1) | 1/2勺 |
面团 | |
高筋全麦粉 | 320克 |
热水(80-90度) | 190克 |
牛肉胡萝卜千层馅饼的做法
制作馅料-备料:胡萝卜切小丁,小葱切葱沫
制作馅料-和馅:把除了小葱以外,其他材料搅合在一起,使出洪荒之力,左手拿盆!右手拿筷子或者勺子,玩儿命画圈…直至肉馅上劲或者手酸搅合不动了…保鲜膜封上,放冰箱放好~
制作面团-和面:没啥,就用热水和面…找个大盆,把面放里,边加水,边用筷子画圈搅合,成絮絮状之后开始用手揉。揉成表面光滑不太粘手的面团就好了,盖上保鲜膜,放20分钟醒面(如果用面包机,就直接和面程序来个10分钟,再醒20分钟)
关键一步!包馅饼! 把面团平均分成4份。赶平,成长方形,如图所示两种方式,9分法层多较厚,口感更好;4分法简单,饼薄好熟。包好后,手指蘸取少量清水,把边边封好。轻轻再赶成厚度约1-1.5厘米的饼
烙饼: 平底锅不粘锅的小伙伴:中小火,一面7分钟左右,翻面7分钟,再翻面一次就差不多了,第一次盖盖子,第二次翻面可以不盖了。 有烤箱的小伙伴:平底锅两面各5分钟,煎出硬的面皮,然后烤箱150度烤10分钟,这样最完美!
小贴士
好食材永远是美味的秘诀~这个方子,馅料和面应该是完美匹配,刚刚好~祝大家都成功~(做的时候一手面…忘了照步骤图的我无限悲伤…下次再做的时候补上吧…
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