翠绿茭瓜饼
你一定没见过这么绿的饼,哈哈哈ヾノ≧∀≦)o
今天的做法就是把平时做茭瓜饼顺序更换一下,先和面,再放入角瓜丝。很简单~
重点是:不会糊锅~
用料
茭瓜 | 适量 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
盐 | 少许 |
韭菜 | 少许 |
花生油 | 抹锅 |
翠绿茭瓜饼的做法
第一步,把韭菜和角瓜皮加水(水不要没过)打成液体,过滤(绿色渣滓留着)。
第二步,用过滤好的绿色液体来和面糊糊,粘稠度和做面膜差不多。静置。
第三步,将鸡蛋打入碗中,加少许盐搅拌(千万不要加多,因为后面还有给角瓜丝放盐),加入绿色渣滓搅拌(韭菜炒鸡蛋都吃过吧,绝对去腥),静置。
第四步,角瓜抛丝,撒盐适量,静置,然后挤出盐水丢掉。
第五步,将角瓜丝、面糊、鸡蛋液混合。
第六步,热锅抹油,摊饼,翻来覆去,出锅~这图是原图,没p过。
这图是原图,没p过。
小贴士
1.韭菜是因为我发现刚好剩下一小把,发现实际做完后会提鲜,而且颜色翠绿,就拿来做教程了。跟抹茶粉做的松饼熟了后变咖啡色不一样。想想你们吃的韭菜炒鸡蛋吧~
2.顺序很重要。
3.做好了的饼用铲子切开的手感就知道肯定熟透了,只不过去皮的角瓜丝会更嫩一些。外皮焦黄不糊锅,轻轻用铲子划一划有沙沙声。
4.听声翻面。我家的平底锅用很长时间了,涂层早先被我厨艺不熟练的时候折腾没了,但是材料混合的好的话,不需要太多油,也不会糊锅。
重点:不糊锅!!!
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