蛋白薄脆饼(懒人小饼干)
根据君之的方子改良,由于很多人反应说君之的方子做出来都太甜,所以这里调整了黄油和糖粉的量。本人不嗜甜,这个方子刚好,烤完后小饼干又香又脆,炒鸡棒。喜欢甜的可以多放点糖粉。
此方用于消耗蛋清。当然,要是蛋黄多的话可以做蛋黄小饼干,方子搜一搜有很多,一般无黄油,不易发胖。
整个方子基本只需在一个容器内操作,烤制时间也很短,实在是懒人必备。
这个方子是一个蛋白的量,饼干厚的话可以一盘烤完,薄的话需要烤两盘,这个看个人喜好。由于黄油较少,挤面糊时塑形比原方子难一点,介意的也可以多加10g黄油。
烘焙:160度上下火
烤箱上层
15分钟
用料
蛋白 | 1个 |
糖粉 | 25~30克 |
中筋面粉(普通面粉)或低筋面粉 | 50克 |
黄油 | 30克 |
蛋白薄脆饼(懒人小饼干)的做法
黄油室温软化(软化即可,千万不要融化成液体),加入糖粉,搅拌均匀。
分三次加入蛋白,搅拌均匀。
搅拌完,呈可流动的细腻糊状。自己搅拌的需要好一会时间,=_=比较懒的可以用电动的,打个几秒就好。
将过筛后的面粉倒入,搅拌均匀。(均匀即可,不要过度搅拌)
把搅拌好的面糊倒入裱花袋(保鲜袋也可),在涂了油或铺了油纸的烤盘上挤出想要的形状(圆形或长条,建议面糊不要太厚)。
放入预热好的烤箱,160度上下火,烤箱上层烤15分钟,烤到边缘焦黄即可。(烤箱温度和时间仅供参考,根据自家烤箱的脾气可适当调整)
小贴士
1.由于烤的是薄饼,面糊会往边缘散开一些,因此将面糊挤到烤盘上时距离不要太近,以免粘在一起
2.如果烤两盘,可以上下交替着烤
3.温度和时间仅供参考,可灵活调整
4.实在对面糊的形状不满意的话,可以用手沾点水帮助塑形。
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