纯素肉仿真堪比荤 纯素饺子 纯素小笼包馅
这个由纯植物做成的纯素肉好吃到不行,除了仿真、比肉还要鲜美味浓。之后做了霉干菜扣肉、酸菜肉末粉条、素小笼包、素肉丸,水煮素肉等等。
放入冰箱后自然会变如图所示浓稠状
用料
葱姜蒜 | 一根/一片/一蒜瓣 |
香菜 | 3支 |
西芹 | 1/2根 |
山药 | 美国没有,我用马蹄替之 |
藕 | 3片 |
笋 | 1/2 |
胡萝卜 | 1/4根 |
洋葱 | 1/6 |
香菇 | 3朵 |
大白菜 | 2片 |
嫩豆腐 | 一盒 |
青椒 | 1/4 |
白胡椒 | 少 |
酱油 | |
糖 | |
陈醋 | |
酒 | |
浸泡过的红薯粉丝 |
纯素肉仿真堪比荤 纯素饺子 纯素小笼包馅的做法
红薯粉丝灼水置凉待用,并洗净所有蔬菜、切成可以放入打碎机的大小。
将香菜,少许西芹,葱姜蒜,山药,藕,笋,青椒,胡萝卜,洋葱,香菇,大白菜都打碎。有些必须分开打,洋葱单独打,香菜西芹葱姜蒜分为一组打,香菇也是单独打出来。
油热后,炒香洋葱
入香菜葱姜蒜炒香,
入香菇蘑菇炒香,
放入其他全部蔬菜混在一起拌匀、炒一会儿
加入薯粉(剪成小段)和中等嫩度豆腐,翻炒啊翻炒,同时加入五香粉,白胡椒粉,酱油和黄冰糖,料酒和醋陈醋(我没放盐,因为今后这个素料可以当做其他辅料用途会再煮的)
炒拌至入味后可撒上淀粉或糯米粉,搅匀后出锅盛在大容器里,到这里为止素馅已经完成。
如果做了很多怕坏掉,就要放冰冻柜
小贴士
如果要做成素丸子的同学一定要放些面粉或是把馒头用水浸湿,去除水分后拌入这个素馅中,然后可以加些麻油,全部拌匀成有浓稠度后,拿个汤匙,沾点水,舀一勺,放6分熟的油锅里炸,沾点水是容易成团。
【关于用料的提示:所有这些混拌在一起后刚好是在一个大铁锅里,大家就按照平时做饭的经验衡量,喜欢哪一种食材就多放哪一种,或者平均也可以】
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