奶香刀切小馒头!!奶香味超浓郁
最近吃列巴吃腻了,就突然想吃小馒头,就综合了好多菜谱,然后再加上我的想法就变成了我的菜谱,因为我的时间很充足,所以用的是二发,时间少的话就把一发换成醒十几分钟。
小馒头的步骤是:和面→一发→整形→二发→蒸馒头
用料
中筋面粉(做馒头、饺子的面粉) | 200克 |
牛奶 | 100-110克 |
干酵母 | 2.5(半勺左右)克 |
糖 | 5-15(一勺左右)克 |
奶粉 | 30(二勺左右)克 |
食用油或黄油 | 3.5(一勺左右)克 |
奶香刀切小馒头!!奶香味超浓郁的做法
来张全家福。(图中少了酵母)
把面粉、糖和奶粉放在盆里,搅拌均匀,并把酵母倒入牛奶里,搅拌均匀
再把酵母牛奶倒入面粉里,揉成面团
在盆上盖一层保鲜膜,20-25摄氏度发酵至1-1.5倍大,大约需要3-4个小时(我家温度低,发了9个小时)
这是发酵好以后的样子
搓成长条,整形
用刀切成小块,放入蒸锅,发酵半个小时左右
凉水上锅蒸7分钟
成品图
小贴士
①千万不要蒸过了,要不会变黄。
②各类面粉吸水性不同,请根据自己面粉的吸水性来调整水量
③这个量,能做12个小馒头
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