牛奶🥛刀切馒头
用料
中筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 90~95克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 15克 |
猪油(或黄油或玉米油) | 10克 |
牛奶🥛刀切馒头的做法
所有材料混合成团后,手揉约10分钟至光滑面团。盖上保鲜膜醒8分钟左右。(气温低时,可以用温牛奶,且酵母先放温牛奶里化开几分钟再和面)
把面团擀成长方形(不粘可以不撒粉),刷一层水在面片上,然后卷起成长条状,切段(约8个左右)
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黑芝麻刀切(中筋面粉200g、低粉40g、黑芝麻粉10g、糖20g、干酵母2.5g、水120g、猪油5g)所有材料厨师机和面7分钟,压面机压成薄片(5遍左右),卷紧后稍微搓长,切成均匀小段,入蒸锅常温醒40分钟(天热可缩短时间5~10分钟),开大火上汽后改中小火蒸10分钟,关火焖3分钟后取出。
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