酸爽美味的揪片子汤饭~开胃~解酒~
还是那话,有菜有肉有面,不怕娃挑食,酸香扑鼻,营养开胃,色香味俱全🤩
酒后来一碗,解酒佳品呦!😝😝
用料
面剂子 | 300克 |
牛肉或羊肉 | 100克 |
西红柿 | 1个(中、大) |
土豆 | 1个(小) |
胡萝卜 | 半根 |
圆菇或香菇 | 2个(小) |
豆腐 | 1块(小) |
青菜 | 1把 |
大葱 | 1小段 |
大蒜 | 2-3瓣 |
香菜 | 1颗(小) |
生姜粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
生抽 | 勺(大) |
陈醋 | 2勺(大) |
盐 | 3克 |
鸡精 | 1勺 |
酸爽美味的揪片子汤饭~开胃~解酒~的做法
先上一张调料勺图片供对比,大的称量醋和酱油,小的称量调料粉。
食材准备:面剂子(前一天包饺子和的面,方法同饺子皮和面法)。土豆、胡萝卜削皮,与圆菇、西红柿、青菜、豆腐等配菜一并洗干净备用。
牛肉、土豆、西红柿、圆菇、豆腐切丁,胡萝卜切薄小片,青菜切碎,葱蒜切末。
准备面剂子:面团擀成厚约1cm的圆饼,切分成宽约1.5cm的长条,用两手拇指和食指顺序捏一下,盖上保鲜膜醒面。
热锅冷油,倒入牛肉丁翻炒干后,倒入葱末翻炒几下,再倒入胡萝卜、圆菇丁翻炒片刻,加入西红柿块开中小火多翻炒一会,尽量使西红柿块软化,这期间放入生姜粉(鲜姜末)、胡椒粉和生抽,然后加入约1公斤水、土豆和豆腐块,大火烧开。
水开后开始揪面片:醒好的面剂子均匀拉长,用手指揪成拇指肚大小的面片,中间搅拌一下防止粘锅。
面片全部揪完后,倒入青菜(我用了菠菜和嫩毛白菜)翻拌均匀,加入醋、盐调味,等汤汁再次沸腾后加入蒜末、香菜碎和鸡精,翻拌均匀,出锅。
成品图一张😘😘
香气扑鼻啊,小马儿吃了一大碗居然又要求加饭🤩🤩
小贴士
1、这款汤饭本就是开胃饭,故油比炒菜油稍少点,否则太腻。
2、肉选羊肉或牛肉均可,个人觉得羊肉更鲜香;香菇调味更佳(我家小子不吃香菇,所以改为圆菇)。
3、鸡精可不加,味道一样鲜美。
4、汤饭属于快捷便饭,别看食材一大堆,其实每样只要一点点,食材丰富颜色和味道也丰富🤩
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