[冷面杀手!]中华五行面!
这碗面我几乎是从最源头的材料开始做起,于是导致制作工艺非常复杂,其中有很多步骤可以拿现成的东西来代替,不过我认为从源头做起才正是烹饪的意义!
(该菜谱的配料量是远大于需求的,应该能做出3~4碗面的量)
用料
西红柿 | 1个 |
大葱 | 2根 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 5勺 |
蚝油 | 5勺 |
盐 | 3勺 |
糖 | 5勺 |
蜂蜜 | 3勺 |
白酒 | 3勺 |
白醋 | 4勺 |
姜 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
大料 | 10克 |
鸡蛋 | 6个 |
猪肉 | 300克 |
土豆粉 | 300克 |
胡萝卜 | 1根 |
莲藕 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
[冷面杀手!]中华五行面!的做法
先做叉烧酱!
放油,先炒葱白和姜蒜!
再放三勺蚝油,两勺生抽,三勺料酒,一勺淀粉,四勺白糖,一勺盐。
加半碗水煮开!加料酒再煮开!
(酱的内容可以根据自身的口味更改。。)
*当然了,要是用买来的叉烧酱可以跳过这一步。装瓶留着以后用
做卤蛋!
先煮鸡蛋!
要用的鸡蛋放到锅里煮!大概水要滚个五六分钟吧,每个燃气灶情况不太一样。
一定要煮熟啊!
不然煮成溏心的就会变成这个样子!
根本剥不下来壳
剥完放一边凉一会儿。然后放锅水,加大料,加五勺老抽三勺盐五勺红糖,煮个两三遍!每遍十几分钟吧,我还腌了一个晚上呢。。。
(当然水多水少放的料量都不一样,也可以跟据个人的口味加点别的东西)
*当然要是用买的卤蛋或者喜欢别的做法,也可以跳过这一步...做叉烧!!
猪肉切块!
锅里多放点油爆香葱和姜!
然后放切好的肉进去煎!
加三勺刚做的叉烧酱!加老抽三勺,盐和糖一勺,放一碗水进去煮!
煮到水干为止!煮出贼香的肉!就像这个样子!然后等它凉一会。也可以腌一晚上!
拿出肉块,切片!刷蜂蜜,刷油,加白酒!
最后上锅蒸!这就是正宗的叉烧味道了!
还是不用烤的叉烧哦!
(别看它看起来不怎么样,味道完全是叉烧哦!)
*当然,直接用买的叉烧肉或者喜欢别的做法,也可以跳过这一步 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ胡萝卜,黄瓜,莲藕,切丝!拌点糖!
可以上锅蒸一会儿!
*当然了,尝过之后我建议黄瓜就不要蒸了做肉汤!
(大多数人用的是牛肉汤,我用的是猪皮冻,味道也还不错哦)
肉皮切下来切块,油锅爆香姜蒜!
加没过猪皮的水煮,煮到皮软,过滤冷却!
放速冻冻几个小时到凝固!
*当然啦,其实只是做面的话不用等到冷却可以过滤完直接用。煮土豆粉!蒸肉蒸菜煮蛋!一起上吧!
捞出面!过两遍冷水!
拌一遍猪油!哇!已经很香了
用三勺生抽加五勺米醋三勺白糖一勺盐调出汤底!加适量雪碧!(没卖雪碧,我用的是芬达,后来我发现所有碳酸饮料都可以)
加进猪肉汤!(可以加适量开水,也可以不加)所有素材放凉!
再切个小番茄。。
素材全齐!搬盘!洒点白芝麻!收工!
*当然,要是愿意自己买现成的冷面可以跳过所有步骤。。。太好吃了!!!
像穿上毛裤一样的温暖交织!
小贴士
用不完的汤和老卤可以留起来,可以买几个小坛子或者瓷杯子可以用来储存,放速冻能存的久一些。
叉烧和卤蛋我都多做了一些,可以做好几碗面了。
-
豆面条2022-05-13的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料豆面条豆面条2022-05-13的做法在村里买的豆面条,一袋一斤,六块一袋。涨价了,老辈儿都是五块一斤。村里买的豆面条,真有豆面味儿。在市里买的,豆面真少的,没有豆面味儿。记着这个电话,说不定以后能用到。...
-
打面忘记加酵母怎么办的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉1000克打面忘记加酵母怎么办的做法忘记加酵母,马上把干酵母用4倍水化开,慢速揉入面团,切记,最好不要到这种低级错误加水和酵母后面筋重组了,在搅拌到位就可以了...
-
酸辣开胃的酸汤面的做法和图解,酸辣开胃的酸汤面怎么做更好吃
5分钟就能做好一碗酸汤面,酸辣开胃,赶紧来试试!用料面条1份鸡蛋1个蒜末2瓣芝麻1勺辣椒面1勺生抽2勺醋2勺盐少许午餐肉3片小青菜一颗酸辣开胃的酸汤面的做法调个料汁:蒜末,葱末,小米辣,辣椒面,芝麻,浇上热油爆香。加2勺生抽,2勺醋,少许盐。把料汁搅拌均匀备用。把鸡蛋和午...
-
黑椒黄瓜火腿鸡蛋意面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料百味来意大利面1份粗盐1茶匙皇家小虎黑胡椒烤肠2根鸡蛋2个黄瓜½根🔸调味味好美黑胡椒酱2茶匙黑椒黄瓜火腿鸡蛋意面的做法意面➕粗盐煮15分钟捞出过冷水沥干水黑椒肠斜切片鸡蛋打散黄瓜切片起锅烧油倒入蛋液煎熟翻炒成块盛出加入黑椒肠煎至两面金黄加入黄...