花生鱼茸粥
广东人爱吃粥,粥品繁多,各有特色,其中花生鱼茸粥是我很爱的一款粥,非常惹味!身为顺德人又怎能不会做这款粥呢!
用料
鲩鱼腩 | 1块 |
花生仁 | 适量 |
大米 | 适量 |
姜片 | 适量 |
食盐 | 少许 |
白糖 | 少许 |
食油 | 少许 |
花生鱼茸粥的做法
鲩鱼腩洗净,用料酒腌十分钟,放姜片蒸八分钟至全熟。
小心地把鲩鱼腩去骨刺拆成鱼茸,加入食盐白糖搅拌备用。
大米淘洗后加少许食油搅拌,清水浸泡半小时,花生提前浸泡1小时,大米和花生一起放进电饭锅以煮粥的程序煮一个小时。
粥底煮好后,转砂锅煮沸,放入腌好的鱼茸,最后调味撒上葱花,即成美味的花生鱼茸粥。
小贴士
1、可以在晚上睡觉前用电饭锅煮好粥底,拆好鱼茸,第二天早上就省事多啦!
2、 一般是用草鱼(鲩鱼)或鳙鱼熬制的, 两种鱼类中我特别喜欢采用草鱼, 它的肉质比鳙鱼滑而且清甜。
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