美味佳肴馆

蓝带怎么做更好吃

技巧会让饭菜更可口,热门的蓝带精选专题是专门提供蓝带的相关精彩内容的地方,这里的蓝带相关内容,小编都精心编辑,精选优质蓝带的相关知识,分享一些蓝带方面的经验知识。

  • 不啰嗦的法国蓝带圆形泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不啰嗦的法国蓝带圆形泡芙

    用料鸡蛋5个低筋面粉163克黄油100克牛奶250克盐3克糖5克粗糖适量不啰嗦的法国蓝带圆形泡芙的做法都是按这个菜谱做的全是文字,没什么步骤图,也不很多细节,以为专业书会很难操作,结果还可以本来想着没有泡打粉什么的怎么会...

  • 基础食材笔记Les Produits de Base“参考资料《法国蓝带糕点应用》”的烹饪做法,大厨教你详细做法

    基础食材笔记Les Produits de Base【参考资料《法国蓝带糕点应用》】

    法师糕点【Patisserie】中,有许多重要的食材,例如:面粉、砂糖、蛋、乳制品等。其中面粉在法文的正式名称是【FarinedeBlé=小麦的粉】,简称【Farine】。面粉是通过收割后的小麦去除麦糠,再经历数度碾磨而成的粉末。虽然,玉...

  • 蓝带法式糕点22:     开心果木柴蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蓝带法式糕点22: 开心果木柴蛋糕

    在美国电影《龙凤配》中有这么一幕,由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜,为了医治因失恋而受伤的心,去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术,而且也变得更加漂亮,回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就...

  • “法国蓝带”原蛊焗蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【法国蓝带】原蛊焗蛋

    收集简单易上手的方子~用料鸡蛋一个黄油适量淡奶油两勺胡椒粉适量【法国蓝带】原蛊焗蛋的做法将鸡蛋放入涂抹过黄油的烤碗加入两勺淡奶油调味盖上锡纸,隔水入烤箱180℃,约3分钟,蛋清凝固即可出烤箱撒胡椒粉小贴士简简单单...

  • 红茶玛德琳(参考蓝带)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    红茶玛德琳(参考蓝带)

    试了一两个配方,突然记起来家里有蓝带的书籍,就翻了翻跟着做。最后感叹:优秀的果然不会错!稍稍做了一些小改动,原味的改成了红茶味。我用的是立顿的伯爵红茶,本身带有浓浓的柑橘味道。我用的是chefmade学厨12连模具,配方大概...

  • 蓝带·布列塔尼脆饼 蛋白酥和曼顿柠檬奶油的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蓝带·布列塔尼脆饼 蛋白酥和曼顿柠檬奶油

    布列塔尼脆饼的酥脆加上奶油的醇香绵软,给人一种十分温暖的体验。小小的“结构里”有柠檬、开心果和蜜饯的加入,整个甜点丰富而又不失美味。用料蛋白糖饼2份蛋清(50克)2份蛋清(50克)糖100克糖粉60克切碎的开心果1勺布列...

  • 蓝带猪排(芝士猪排)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蓝带猪排(芝士猪排)

    wowow!会陆续上传很多~~麻烦点关注哦~~上传过清爽黄瓜土豆泥编辑中松鼠鱼用料猪肉排看你要吃多少哦亲~面粉一盘足够够了面包糠(馒头糠)一盘也够够啦鸡蛋一个两个都可以~调料等等最重要的芝士!也很重要的培根或香肠蓝带猪...

  • 法国蓝带 千层酥皮 油酥面团的烹饪做法,大厨教你详细做法

    法国蓝带 千层酥皮 油酥面团

    摘自《法国蓝带甜品宝典》。用料高筋面粉500克黄油375克盐2小匙冰水250毫升法国蓝带千层酥皮油酥面团的做法融化75克黄油,冷却。面粉和盐过筛,倒入水和黄油,揉成光滑球状。放在撒有薄面的油纸上,在顶部划十字,用油纸包起,冷...

  • 布朗尼《巧克力圣经》 蓝带版的烹饪做法,大厨教你详细做法

    布朗尼《巧克力圣经》 蓝带版

    复杂的操作容易显得忙乱,要抓歌词大意:这款布朗尼的本质就是,(巧克力+奶油)+[(鸡蛋+糖)+面粉+可可粉]+核桃碎,170℃,烤一烤这是个todolist,只是把书上的食谱电子化了,方便自己操作,免得每次做甜点都得搁一大本书在面前,跟霍格...

  • 蓝带法式糕点 9: 杏仁奶油馅的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蓝带法式糕点 9: 杏仁奶油馅

    在美国电影《龙凤配》中有这么一幕,由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜,为了医治因失恋而受伤的心,去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术,而且也变得更加漂亮,回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就...

  • 蓝带法式糕点48:      杏仁酥皮蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蓝带法式糕点48: 杏仁酥皮蛋糕

    在美国电影《龙凤配》中有这么一幕,由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜,为了医治因失恋而受伤的心,去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术,而且也变得更加漂亮,回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就...

  • 蓝带·松软舒芙蕾的做法和图解,蓝带·松软舒芙蕾怎么做更好吃

    蓝带·松软舒芙蕾

    七夕将至,云端之上的情话诉不尽情人间的思念,就像这道蓬松的舒芙蕾,那轻柔曼妙的轻柔在不经意间就俘获了你的味蕾。“舒芙蕾”其实并不只是一道美食,也是一种西餐技巧,蓝带Chef为你们精心推荐这道法国经典食谱,与TA共享“云...

  • 蓝带·轻盈低脂巧克力慕斯消暑纳凉的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蓝带·轻盈低脂巧克力慕斯消暑纳凉

    蓝带伦敦Chef的这道巧克力慕斯,在保留经典味道的基础上,减少了糖的含量,并用蛋白替换蛋黄带来了全新的轻盈口感。轻盈巧克力慕斯#用料慕斯浓缩咖啡50g(或橙汁、糖浆均可)蛋白120g砂糖50g希腊酸奶(室温)100g水20ml咖啡酒(可...

  • 黑森林蛋糕(蓝带配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    黑森林蛋糕(蓝带配方)

    黑森林是德国的著名甜点,而且还受德国法律保护的甜品之一呢!完美的黑森林是禁得起各种口味的挑剔(如果有人就是不喜欢吃车厘子呢?)正宗的黑森林,巧克力相对比较少的,因为要突出樱桃酒和奶油的味道。黑森林蛋糕真正的主角是那...

  • 超简单:不守规矩的蓝带烤鸡的烹饪做法,大厨教你详细做法

    超简单:不守规矩的蓝带烤鸡

    用“不守规矩”为题其因有二:一是,一般来说是用鸡胸肉来做这道菜,我这次用了去骨鸡腿肉。二是,有时候人们认为这道菜应当裹面包屑炸,我这次用派皮烤。然而,烹割之愉就在于不断打破常规地去创新去尝试。菜谱用料为:两人份用料...

  • 草莓夏洛特(蓝带方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    草莓夏洛特(蓝带方)

    夏洛特被称为贵妇的帽子,在外型上一直是相当讨喜的蛋糕,不管哪一种看上去都满溢惊艳的感觉。现在又在草莓季,所以不断想尝试各式草莓相关的蛋糕~今次的草莓夏洛特用的是《蓝带糕点II》里的方子,从草莓酱到草莓芭芭露、草...

  • 百香果慕斯(法国蓝带版)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    百香果慕斯(法国蓝带版)

    用了百香果果溶,省去了去籽的麻烦。酸酸的百香果用来做甜品很适合夏天。用料蛋糕片3片百香果慕斯(6寸)百香果泥100g蛋黄2个糖60g吉利丁粉10g淡奶油200g牛奶100g百香果镜面百香果泥100g水50g吉利丁粉4g百香果慕斯(法国蓝带...

  • 上海蓝带厨艺国际学院之旅的烹饪做法,大厨教你详细做法

    上海蓝带厨艺国际学院之旅

    上海蓝带西餐西点用料LeCordonbleu1上海蓝带厨艺国际学院之旅的做法热情热情热情热情热情小贴士上海蓝带厨艺国际学院三期学生一枚,热情...

  • 蓝带法式糕点24:     萨瓦海绵蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蓝带法式糕点24: 萨瓦海绵蛋糕

    在美国电影《龙凤配》中有这么一幕,由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜,为了医治因失恋而受伤的心,去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术,而且也变得更加漂亮,回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就...

  • 蓝带法式糕点27:       发泡奶油泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蓝带法式糕点27: 发泡奶油泡芙

    在美国电影《龙凤配》中有这么一幕,由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜,为了医治因失恋而受伤的心,去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术,而且也变得更加漂亮,回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就...

  • 蓝带·日式高汤鲭鱼香菇豆腐饺子配澳洲青苹果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蓝带·日式高汤鲭鱼香菇豆腐饺子配澳洲青苹果

    “文思豆腐、麻婆豆腐、汤豆腐、石锅豆腐……”豆腐有着千变万化的姿态与美味,而这种滑.嫩食材蕴藏着巨大的可能性,与鱼肉搭配鲜美十足,更是盛夏与初秋之交为很好滴“味蕾”提鲜的风味食材。可制作:4份制备时间:1小时15...

  • 法国蓝带主厨教你松茸的高级做法(上)的详细做法,法国蓝带主厨教你松茸的高级做法(上)做法技巧

    法国蓝带主厨教你松茸的高级做法(上)

    上周去了danny的厨房骗酒喝他给我们准备了传说级那么大的松茸本来这么大的松茸,无论刺身吃还是黄油煎都超级香法国蓝带厨艺学院毕业的他用四种高级做法令松茸的香气层次更丰富地在口腔中爆发简直欲罢不能虽然步骤多到...

  • Beef Wellington蓝带厨艺:威灵顿牛柳《法国蓝带西餐烹饪宝典》🇫🇷的烹饪做法,大厨教你详细做法

    Beef Wellington蓝带厨艺:威灵顿牛柳《法国蓝带西餐烹饪宝典》🇫🇷

    Filetdeboeufencroute用酥皮包裹的牛柳。在比威灵顿时代更久远的年代,早就已经是法国传统的菜肴了。然而,为了纪念滑铁卢战役的荚雄威灵顿公爵,这道菜肴被重新命名为威灵顿牛柳(BeefWellington),从此这个名称就被沿用至...

  • 蓝带·香煎鳕鱼,香草汤团,蛤蜊,欧芹佐大蒜酱汁的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蓝带·香煎鳕鱼,香草汤团,蛤蜊,欧芹佐大蒜酱汁

    软嫩鳕鱼配上鲜香蛤蜊,别有一番风味。鳕鱼煎之前需要先腌制,腌制时,包括鱼皮在内每面撒上7克盐。包裹上保鲜膜后放入冰箱腌制1.5小时。该步骤能让鳕鱼肉变得更加紧致,更具风味。本配方可以制作四人份美味制作时间:约2.5小...

  • 果干香脆饼(蓝带方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    果干香脆饼(蓝带方)

    蓝带《法师糕点制作基础I》的方子~原来的方子是杏仁香脆饼,但上次吃到了大亲友手做改良的柠檬果干版和腰果版本之后衍生出了这个杂果干版当给她交作业~~有个勤劳的亲友陪你一起磕西点,真是愉♂悦到不行的事情☆♢☆,所以...

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