【纸男煮义】vol.4:秋冬的时令美味,奶香黄油栗子饭
说起栗子,童年中大半的时光都有它的身影,街边的糖炒栗子是我小时候最喜欢的饭后零嘴。称上一包,可以吃好久,即便一时吃不掉也不碍事,会被父母拿来煮粥和做饭,一点都不会浪费。今天我就要拿栗子做一锅 #奶香黄油栗子饭#。
今天要做的这道料理的灵感来源于法式甜点-栗子派,某一天在放空自我的时候,突然想到,能不能在传统栗子饭的基础上加上些朗姆酒和黄油,没想到这么一个随意的想法,做出来的栗子饭竟然意外的好吃,香喷喷的黄油裹着软糯甘甜的栗子,再加上黑芝麻的芳香,我自己很是喜欢,现在就将这道料理的食谱分享给大家。
【 本文首发于公众号“ How好吃 ”, 一个专注美食、生活的公众号, 欢迎关注查看更完整的食谱 】
用料
大米 | 一杯(200ml) |
板栗 | 10-15颗 |
熟黑芝麻 | 适量 |
盐 | 2小勺 |
朗姆酒 | 1杯盖 |
味淋 | 10ml |
黄油 | 3-5g |
纯净水 | 220-250ml |
【纸男煮义】vol.4:秋冬的时令美味,奶香黄油栗子饭的做法
在开始做这道料理之前,最重要的一步就是挑选栗子了,这次我选了良乡栗子,价格虽然比一般的栗子贵了许多,但良乡的栗子糖分含量高,滋味更甘甜。
首先将一杯大米放入淘米盆中,加入清水进行初步的淘洗,然后迅速将第一遍的淘米水倒掉,然后再加入足量的清水用手对米进行适当力度的揉搓淘洗。
将揉搓后的淘米水倒掉,再加入足量的清水进行淘洗,如此反复,直到淘米水变得不再白浊为止。
米用滤网滤干水份,静置25分钟,将滤干的大米倒入电饭煲锅中加纯净水再静置15分钟,备用。
将洗好的栗子放入冷水中,稍微煮10-15分钟,这样做是为了让栗子变得软化,也会变得更好剥一点,煮过的栗子再用来烧饭,更容易得到软糯的口感,如果喜欢吃硬实口感的可以省略这步。
在栗子咕噜咕噜冒泡的时候,可以顺便把黑芝麻也清洗一下,市售的黑芝麻可能存在染色问题,自己洗一下,心里总归要放心一些。
将煮好的栗子稍微晾一下,降下温度,然后用刀在栗子皮上划刀,去掉外壳,备用。
将刚刚清洗的黑芝麻放干净的炒锅中干炒,翻炒过程中人不要离开,因为芝麻很容易糊,直到听到轻微的噼噼啪啪的声音,就可以关火了,用锅子的余温再翻炒几下,乘出放凉和栗子一起备用。
将朗姆酒和味淋倒入前面step3准备好的大米中,轻轻搅拌均匀
加上两小勺盐,轻轻搅拌均匀。
最后在饭上摆上栗子和这道料理的关键--黄油,用电饭煲的柴火饭模式进行烹煮,煮饭的期间,可以先去忙其它事。
饭煮好后,轻轻搅匀,搅松。盛盘,点缀上黑芝麻,一碗带着黄油芳香的栗子饭就完成啦。
完 成
【 本文首发于公众号“ How好吃 ”, 一个专注美食、生活的公众号, 欢迎关注查看更完整的食谱 】
小贴士
1、菜场上的栗子种类很多,不推荐买保鲜包装的栗子肉和个头非常大的菜栗,因为甜度不高,它们只适合用来做菜,像烧栗子红烧肉,栗子鸡会比较合适。做饭的话还是要选甜度更高、肉更糯的小栗子。
2、栗子预先蒸煮一下,可以加速其肉质的软化,这样再用来做饭口感更好。
3、因为加了栗子,烧饭的水要比平时要稍微再多一些,不然饭会比较硬,如果喜欢吃更软的饭,可以加一些糯米一起煮。
4、加入酒和、味淋、黄油的作用都是为了增加米饭的香味,家里有清酒或者白葡萄酒的话也可以用来煮饭。
5、炒好的黑芝麻稍微用研磨器碾碎一下,再撒在饭上,香味更浓郁。
-
小白版舒芙蕾(无需烤箱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情就地取材,随喜发挥,结合好几个食谱,归纳出来的小白能上手的做法。公司的抖音活动,拍了视频,于是搬运到这里😆用料鸡蛋2个面粉32克0卡糖或白糖20克牛奶30克柠檬汁或白醋(可选)几滴枫糖或蜂蜜(可选)一勺糖粉(可选)5克小白版舒芙蕾(无需烤箱)的做法分离两个鸡蛋把蛋清放进...
-
奶香菜花食谱做法大全,超简单的奶香菜花做法步骤
用料花菜牛奶玉米粒胡萝卜青豆盐胡椒粉水淀粉奶香菜花的做法把花菜掰成小朵,用盐水浸泡15分钟捞出冲洗干净把花菜和或萝卜用开水煮3分钟至6成熟,捞出用清水浸凉滤水,胡萝卜切成丁锅里放入少许油,加入小块黄油小火将化开,倒入花菜翻炒几下,加入胡萝卜和玉米粒加少许水...
-
香甜红薯酥食谱做法大全,超简单的香甜红薯酥做法步骤
香甜红薯酥,又称黄金棒,吃起来酥脆软腻,适合各种年龄段的人食用,特别适合过年或聚会的小零食。红薯含有丰富的微量元素和淀粉,可以有效的补充人体所需的能量。但特别需要注意的是,糖尿病人禁止食用。用料红薯2个面粉100克淀粉75克奶粉25克牛奶或酸奶适量面包糠适量白...
-
奶香山药南瓜糊的做法和图解,奶香山药南瓜糊怎么做更好吃
山药具有健脾补肺等功效,南瓜具有保护胃粘膜、帮助消化,防治糖尿病,促进生长发育等功效。宝贝儿开始添加辅食期时,就经常用这两种食材打各种咸或甜的糊。2岁开始才适当加入纯牛奶…用料南瓜山药牛奶白糖(可选)奶香山药南瓜糊的做法南瓜和山药切成片,上蒸锅或是微波炉...
相关文章
- vol.4 冬季女性特饮——奶盖奶茶 #煮男养成记#的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “纸男煮义”vol.2:关于冬天的记忆,白玉炒年糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “纸男煮义”vol.09: 超简单的懒人料理,香甘莴笋叶菜饭的详细做法,“纸男煮义”vol.09: 超简单的懒人料理,香甘莴笋叶菜饭做法技巧
- vol.20 美味粢饭团 #煮男养成记#的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “纸男煮义” vol.12: 元气素咖喱茄子饭(视频食谱)的详细做法,“纸男煮义” vol.12: 元气素咖喱茄子饭(视频食谱)做法技巧
- 秋冬时令的奶油南瓜派的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “纸男煮义”vol.8:20分钟搞定冬季暖心热饮 现煮浓情热巧克力的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “纸男煮义”vol.10: 清蒸乳山生蚝,简单又美味的详细做法,“纸男煮义”vol.10: 清蒸乳山生蚝,简单又美味做法技巧
- “纸男煮义” vol.13: 江南春天特有的时令美味,咸鲜腌笃鲜的家常做法的详细做法,“纸男煮义” vol.13: 江南春天特有的时令美味,咸鲜腌笃鲜的家常做法做法技巧
- “纸男煮义” vol.11: 桂花莲子鸡头米糖水(食谱)的详细做法,“纸男煮义” vol.11: 桂花莲子鸡头米糖水(食谱)做法技巧