干拌莴笋丝(春节去油腻好菜)
我一直很喜欢吃干拌的冷菜,之前干拌过很多东西,豆皮豆干青菜头。这次干拌的是莴笋头,最近蔬菜品种少,尽量买一些可以放几天的蔬菜回家。
花椒很贵,120一斤,我炒了在捣成花椒面,至于海椒面,我家亲戚从贵州带回来的,糊海椒面,超级辣。
用料
莴笋头 | 1根 |
海椒面 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
生抽 | 少量 |
老姜 | 少量 |
大蒜 | 少量 |
小葱 | 1根 |
干拌莴笋丝(春节去油腻好菜)的做法
这根莴笋头大概有一斤多。
削皮尽量把外皮削干净,那种带纤维的外皮口感很差。去掉外皮后,我用刮丝器把莴笋头刮成了丝。
我以前很喜欢把花椒一次性捣成粉末,当时经常会遇到过一周就不太麻了。我现在都是吃多少,炒多少,磨多少,我把花椒洗了再放锅里炒的哈。
捣成粉末。
莴笋头的丝丝不用煮,就生吃这种方式来干拌哈。
这包辣椒看起来黑乎乎的,不太好看,但是是真辣啊。
放了一点盐,一点生抽,一点鸡精,姜蒜沫,辣椒面,花椒面。
大概就是这个样子了哈。
俯瞰一下,佐料挺多的。
拌一拌,开吃。
小贴士
莴笋头和青菜头相比,我觉得青菜头更好吃一些。
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