板栗肉粽(自用记录)
端午节想包一些用料足足的粽子,自己记录一下,下次包粽子就不用乱放调料时淡时咸了
用料
干荷包豆 | 250克 |
冷水浸泡过夜 | |
肉 | 1000克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
姜 | 5片 |
洋葱 | 少许 |
料酒 | 10克 |
糖 | 15克 |
生抽 | 36克 |
老抽 | 少许(上色用) |
蚝油 | 26克 |
盐 | 2克 |
五香粉,胡椒粉 | 少许 |
以上为拌肉用,拌好放冰箱冷藏一晚 | |
糯米 | 1500克 |
油 | 30克 |
盐 | 10克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 少许(上色用) |
糯米冷水浸泡一小时,沥干水分加以上调料拌均匀 | |
脱壳绿豆 | 500克 |
油 | 10克 |
盐 | 5克 |
脱壳绿豆冷水浸泡一小时沥干水分加油盐拌匀 | |
三包甜板栗 |
板栗肉粽(自用记录)的做法
先把五花肉切合适大小加调料拌匀,放冰箱冷藏一晚,期间翻拌一两次。
干荷包豆冷水浸泡过夜,天热的话换几次水
圆糯米冷水浸泡一小时,沥干水份加调料拌匀
脱壳绿豆冷水浸泡一小时,加调料拌匀
我买的袋装甜板栗
每个粽子放一粒
其实这个配方做完肉和荷包豆都有剩,所以这两样份量减一点
我是压力锅煮25分钟,煮好的粽子软糯香甜
小贴士
包粽子时候尽量包紧一点,不要漏,不然会淡味。不想吃那么软的煮20分钟即可
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