满口豆香,客家的味道【客家红豆粄】
咸香软糯的客家美食,搭配一碗枸杞瘦肉汤就能解决一顿饭,超适合中国胃!
按照一样的做法还能将馅料换成自己喜欢的豆类,或者加入炒香的肉碎也可以。
使用了一个四方盘硅胶模具,尺寸为:29 x 27 x 5,6 cm
用料
糯米粉 | 450g |
大米粉 | 115g |
煮熟的红豆 | 250g |
开水 | 300g |
芝麻 | 一小碗 |
葱粒 | 一小碗 |
蒜蓉 | 一小碗 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
满口豆香,客家的味道【客家红豆粄】的做法
红豆提前煮好备用。不用煮烂,熟了就行。
起锅烧油,炒香蒜蓉和葱后倒入盐翻炒。
关火,倒少量糯米粉和红豆翻炒均匀,这样更好粘住面皮。
准备一个沙拉碗,倒入糯米粉和大米粉,慢慢加开水搅拌均匀后揉成面团。
面团分成两份,在模具上铺上第一层面皮。
倒入炒香的红豆,刮平后轻轻按压使使其更好的粘住下面的面皮。再铺上一层面皮,轻轻按压。
蒸55分钟。出锅后马上撒上芝麻点缀。使用了硅胶模具,超方便脱模。
咸香软糯的客家美食,超适合中国胃。
来一碗枸杞瘦肉汤就能解决一顿饭。
按照一样的做法还能将馅料换成自己喜欢的豆类,或者加入炒香的肉碎也可以。
小贴士
揉粉时看情况增减水量,太干了就加水,反之太湿了就不能加水了。
炒红豆的时候按个人对豆香的喜好适当延长翻炒时间,把红豆炒香做出来的糕点会更香。
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