青梅酱
本来是想泡梅子酒买的青梅,结果梅子放了几天有一部分都变黄色啦,想着要么做个梅子果酱吧,就把一部分黄了的梅子挑出来做果酱…~
用料
青梅 | 1.5斤 |
甘蔗冰糖 | 700克 |
盐 | 20克 |
青梅酱的做法
梅子一样用清水放盐,侵泡2小时左右,侵泡时间久(1晚)可以更好的去除苦涩味,将梅子清洗干净,锅中梅子和清水,清水没过梅子就可以啦~开火将水煮至沸腾3分钟左右
煮沸3分钟后,想要去皮的可以把火关了吧梅子放入冰水中然后去皮,不去皮的就把锅里的水倒掉,只剩下梅子,然后加入冰糖,继续开火煮,这时候就不断的搅拌梅子和冰糖,渐渐的果肉就玻璃出来了,成为浆糊状,(切记中小火即可)大火梅子果肉粘到锅底很快会糊,搅拌的时候锅里就会有小的黑色的渣块,差不多20分钟,果酱里水肯定是没有了,搅拌期间可以尝一下味道,要是觉得酸味苦味稍重的话,可以再加点糖。
差不多要出锅之前,把果胡挑出来就好啦,单独唅这个果胡,就像吃话梅一样,吃完一颗还想再吃一颗😁
最后一步就是找个密封的罐子把锅酱称出来,就可以去享用啦,锅底粘的锅酱,我用面包片蹭了吃了敲好吃😋
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