家庭版煎饼果子(河南版)
用料
面粉 | |
鸡蛋 | |
小葱或韭菜 | |
芝麻 | |
火腿肠 | |
炸焦叶 | |
甜面酱 | |
豆瓣酱 | |
水 | |
食用油 | |
生菜 |
家庭版煎饼果子(河南版)的做法
普通面粉加水搅拌成糊糊,面糊稀稠如图,太稠了饼会厚,太稀了不成形。面糊中加一点点盐,
提前炸好焦叶,可以用馄饨皮划两刀直接炸,大小也正好,我家没有馄饨皮了,就和了一点面,活的稍微硬一点,擀薄,划两刀,这样炸出来更酥
提前打散鸡蛋 切好火腿肠、韭菜小葱,洗好生菜。甜面酱豆瓣酱的比例是2.5:1,上面图片是早上做剩下的料,我又搅了一点面糊做了两小张,所以图上的料看着很少,之前做的时候家里人都等着吃来不及拍照
普通炒菜铁锅,热锅里放油,转一下锅,使油均匀的在锅里转一下,保证煎饼所到之处都有油就可以了,倒出全部的油,如果锅里有多余的油,摊饼时候会不太好掌握,这时把火转小,倒面糊,迅速转动锅,拿一个铲子,趁面糊没凝固,用铲子把面糊厚的地方抹到边缘再转动,如果面糊转的不圆也没关系,后面我们可以用鸡蛋补救,这一步实在没有空拍照,面糊都凝固后倒鸡蛋(太仓促随便拍一张)
快速转动鸡蛋,转的时候可以把饼不圆的地方补圆,根据个人爱好放小葱韭菜,撒一点黑芝麻
用铲子看看饼周围是否都和锅分离了,然后翻面,就是图上的样子了,之前倒出来的油现在就派上用场了,沿着饼的周围倒几滴,鸡蛋吃着更香
那小刷子刷酱,我用的烘培用的那种小刷子,几块钱一个,也好清洗。然后放入火腿肠,焦叶,生菜,如果有辣条的话加一点,超美味的,生菜上也要抹一点酱
然后把饼卷起来就可以吃了,很烫手,记得垫张纸,粑粑说和外面卖的一样好吃
从上面看是不是饼也超薄,小小的一个,开开胃,超好吃的
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