木瓜奶油雪媚娘(糯米糍)
君之老师的配方就是零失败,这里说不清楚的就直接搜索🔍“君之”,我也是按照他的配方制作。
用料
牛奶 | 160克 |
白糖(糖粉) | 40克 |
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
黄油 | 15克 |
木瓜 | 半个 |
木瓜奶油雪媚娘(糯米糍)的做法
牛奶160克,糖40克,糯米粉100克,玉米粉30克,全部拌匀倒在蒸盘里。
大约蒸40分钟,用筷子轻轻拨一下,米团和盘子可以分离就熟啦。
拿出来晾一下,还有余温的时候将15克黄油(比君之老师配方减少5克)融化进去,带着手套开始揉米团,将黄油都揉进去。
揉好的米团,有时间就揉时间长一点,反正不怕揉“碎”。
放在塑胶面板上,揉成长条,切成每块大约25-30克剂子。
擀面杖裹上保鲜膜,轻轻按压,弹性和韧性十足。
花生米(空气炸锅400F/200C度,每面3分钟,时间与花生有关,从3分钟开始试烤,不够再加时间),红糖,炒香的椰子丝和芝麻(喜欢的加上)
雪媚娘包法
将椰子丝倒入料理机搅拌碎,平时就搅拌多点放在瓶子里备用。沾上少许椰蓉或炒熟的糯米粉,把封口放在底部,圆满的一面放上面。孩子吃了之后说是又脆又甜的汤圆,好吧,反正就是甜品就对了。
第二种吃法:木瓜奶油:打发淡奶油200克,糖粉/白糖20克,喜欢抹茶味就加4克抹茶粉一起打发。木瓜切丁拌均匀(芒果和草莓最好吃,木瓜有点棱角,包出来形状不圆滑,喜欢什么就加吧)
木瓜奶油雪媚娘(糯米糍)
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