波兰种 亚麻籽欧包
天然酵母翻车了好几次 暂时放弃
回归友好的波兰种
菜谱为记录
若遇大佬指点亦是感激
用料
波兰种(1:1) | 30+30+0.5克 |
高筋面粉 | 230克 |
酵母 | 1克 |
盐 | 2.5克 |
水 | 170克(水量可自行调整) |
亚麻籽+水 | 20+10克 |
波兰种 亚麻籽欧包的做法
tm盲买的高筋 比王后高筋好用呢我觉得 相对划算
1.做面包前一天培养波兰种
2.开始做面包啦!
水不水合都没关系
面粉+水+盐 厨师机打至抱团
加入 波兰种
打出厚膜 加入亚麻籽
(请至少提前30分钟处理亚麻籽)
打至面缸缸壁光滑 取出面团
3.放入一个密封盒基础发酵一小时
4.取出面团 预整形 一发30分钟
5.(铸铁锅/石板提前预热)再取出面团 整形 二发30至40分钟
6.烤制!
割包(凭个人喜好)
家里烤箱温度偏低
设置了最高230烤17分钟 开盖观察上色
满意就关火出炉
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